Chả Giò Tôm

Vật liệu:

Nguyên liệu cần thiết cho món chả giò tôm

- 300g nạc dăm - 400g tôm bạc - 100g thịt cua - 2 con tôm càng - 8 tai nấm mèo - 1 lọn bún tàu lớn - hành tỏi - 500g củ sắn hoặc khoai cao - 1 trái thơm tươi - 2 cây xà lách - 4 trái ớt to - 2 củ cải trắng - 2 củ cà rốt - 2 chén bia hoặc giấm - 200g sơ ri - Tiêu hột - Dưa leo - Bánh tráng.

Cách làm:

Các bước thực hiện món chả giò tôm

- Thịt bằm nhuyễn + thịt cua + một nửa tôm quết, một nửa tôm còn lại xắt hạt lựu.
- Củ sắn xắt nhuyễn vắt ráo.
- Nấm mèo ngâm rửa sạch, xắt sợi.
- Bún tàu, gia vị, hành tỏi phi, tiêu hột giã bể, trộn đều tất cả lại nếm vừa ăn.
- Pha bia + 1 muỗng đường quậy tan. Lấy nước này thoa bánh tráng xong, cho nhân trộn vào cuốn lại, cho vào chảo dầu nóng chiên vừa vàng để ráo, cho vào bao nylon bỏ ngăn đá tủ lạnh, khi ăn lấy ra chiên lại cho vàng đều.
- Đĩa lót xà lách, giữa để trái thơm, cho 2 con tôm càng đã luộc nằm trên trái thơm, cắm chả giò xung quanh.
- Dùng với nước mắm, chanh, tỏi, ớt + rau sống.

Chúc các bạn thực hiện thành công món chả giò tôm

Rạm Xào Giấm

Vật liệu:

Nguyên liệu cần thiết cho món rạm xào giấm gồm có:

1kg rạm – 300g củ hành tây – nửa chén giấm chua – vài tép tỏi, 5 củ hành tím – nước mắm, bột ngọt, muối đường, tiêu, dầu ăn.

Cách làm:

Các bước thực hiện món: rạm xào giấm

Rạm mua về lặt bỏ yếm, rửa nhiều lần cho sạch, lấy dao xắn một đường trên mình rạm để khi xào mau thấm hơn.
Hành tây lột vỏ xắt dọc. Hành, tỏi bằm nhỏ.
Bắc chảo dầu lên bếp, phi hành, tỏi thật thơm. Đổ rạm vào trộn đều vài lần, nêm vào 2 muỗng súp nước mắm ngon, 3 muỗng cà phê đường, nửa muỗng cà phê bột ngọt, ít tiêu và nửa chén giấm trộn đều tất cả lên.
Bớt lửa cho nhỏ lại để cho rạm thấm gia vị. Khi sắp bắc chảo xuống cho hành tây vào đảo đều múc ra đĩa.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: rạm xào giấm

Mắm Lóc Chưng

Vật liệu:

Nguyên liệu cho món Mắm lóc chưng gồm có:

1 khúc mắm cá lóc lựa khúc giữa khoảng 300g – 10 củ hành tí, 3 tép tỏi – 100g thịt ba rọi – ngò, tiêu, đường, bột ngọt – 1 trái dưa leo, cà chua.

Cách làm:

Các bước thực thực hiện món Mắm lóc chưng có:

Mắm lóc mua về cho vào tô. Thịt ba rọi xắt sợi.
Hành tím bằm nhuyễn cho vào mắm.
Bắc chảo nóng, cho dầu vào, phi tỏi thơm cho thịt vào xào. Thịt vừa chín săn lại nhắc xuống cho vào tô mắm. Nêm vào mắm 1 muỗng cà phê tiêu + 1 muỗng súp đường + 1 muỗng cà phê bột ngọt.
Ngò rửa sạch, để ráo. Dưa leo gọt vỏ, bào mỏng. Cà chua xắt lát mỏng.
Đem mắm hấp 30 phút. Mắm chín rắc thêm tiêu + ngò lên mặt cho thơm.
Món này dùng với cơm + dưa leo, cà chua.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: Mắm lóc chưng

Ếch Bằm Xúc Bánh Tráng

Vật liệu:

Nguyên liệu cần thiết cho món ếch bằm xúc bánh tráng gồm có:

500g ếch to – sả, ớt – 100g đậu phộng rang – 100g dừa nạo – 1 củ hành tây, hành tím, tỏi – ngò gai, ít rau om – 2 muỗng súp bột cà ri, 2 muỗng cà phê bột nghệ - 2 bánh tráng nướng – muối, đường, tiêu, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn.

Cách làm:

Các bước thực hiện món ếch bằm xúc bánh tráng :

Tỏi lột vỏ, bằm nhuyễn, phi vàng.
Ếch làm sạch, xay nhuyễn, ướp muối + đường + tiêu + bột ngọt + ½ bột cà ri + bột nghệ + tỏi phi.
Sả, ớt bằm nhuyễn. Đậu phộng rang vàng, bóc vỏ, giã vừa nát. Hành tây cắt dọc làm 6. Ngò gai, rau om xắt nhuyễn. Hành, tỏi bằm nhỏ.
Dừa khô vắt lấy nửa chén nước cốt.
Bắt chảo nóng, cho dầu vào, phi thơm hành, tỏi, cho sả ớt băm, ½ bột cà ri còn lại + ếch vào xào + nước cốt dừa xào tiếp cho cạn lại, nêm chút nước mắm nếm vừa ăn, cho hành tây đảo đều nhắc xuống.

Trình bày:
Cho ếch ra đĩa, trên rắc rau om, ngò gai, hành phi, đậu phộng.
Dùng với bánh phồng tôm hoặc bánh tráng.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: ếch bằm xúc bánh tráng

Lẩu Cá Kèo

Vật liệu:

Nguyên liệu cho món lẩu cá kèo gồm có:

½ kg cá kèo sống – 1 nắm lá giang – ½ kg rau đắng – 4 trái cà chua – 100g hành tím bào – 6 tép tỏi, dầu ăn – chanh, ớt hiểm – tiêu, muối, đường, bột ngọt, nước mắm ngon, dầu ăn.

Cách làm:

Các bước thực hiện món: lẩu cá kèo

Cá kèo rửa thật sạch nhớt (không làm mà để nguyên con), cho vào cái tộ đậy lại
Lá giang lặt lá non, rửa sạch, để ráo.
Cà chua bỏ hột cắt múi làm 6.
Tỏi đập dập, bóc vỏ bằm nhuyễn, phi vàng.
Chanh cắt làm 6, ớt thái khoanh, ớt hiểm lặt bỏ cuống, rửa sạch. Hành tím vào mỏng theo chiều xuôi, phi vàng.
Dùng 2 lít nước lạnh nấu sôi để lá giang vào + 2 muỗng súp đường + 1 muỗng cà phê bột ngọt + 1 muỗng cà phê muối + 1 muỗng súp nước mắm ngon nấu sôi, nhắc xuống nêm lại chua chua ngọt ngọt vừa ăn. (nếu chưa chua pha thêm nước me vào).
Trình bày:
Cho nước lèo ra lẩu, trên mặt để cà chua + ớt thái khoanh + tỏi phi + hành tím phi + một tô cá kèo sống (nước sôi đổ úp vào nồi, nếu không đậy cá nhảy ra bàn).
Dọn kèm 1 đĩa rau đắng, một chén nước mắm nguyên chất+ ớt hiểm + chanh và 1 đĩa bún.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: lẩu cá kèo

Gỏi Cá Thu

Vật liệu:

Nguyên liệu cho món gỏi cá thu gồm có:

400g cá thu tươi – 1 bó cần tây, 1 củ hành tây lớn, hành tím, tỏi – 100g mè trắng – 1 chén giấm, chanh, ớt – muối, đường, nước mắm, dầu ăn, dầu mè.

Cách làm:

Các bước thực hiện món gỏi cá thu

Cá thu bỏ xương, xắt miếng dài 3cm, dày 1cm, ướp với muối + hành tỏi giã nhuyễn + 2 muỗng cà phê dầu mè. Rau cần lặt bớt lá, cắt khúc 5cm. Hành tây xắt mỏng. Hành, cần ngâm giấm đường. Mè rang vàng, giã dập.
Chảo dầu sôi, bỏ cá vào chiên vàng, lấy ra lăn mè.
Vớt hành, cần ra cho ráo nước, trộn với cá, nêm nước mắm + đường + nước cốt chanh nếm vừa ăn.
Gỏi cá thu chấm nước mắm tỏi, ớt pha chua ngọt.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: gỏi cá thu

Cá Chình Um Kiểu Huế

Vật liệu:

Nguyên liệu cần thiết cho món: Cá chình um kiểu Huế
- 1 con cá chình khoảng 500g
- Dưa hường chưa 150g, măng chua 300g
- 50g mắm ruốc Huế
- bột nghệ, ớt bột
- Một ít rau răm, ngò gai, cải non, bắp chuối bào, chuối chat, lá me đất
- Hành tím
- Muối, đường, bột ngọt, dầu ăn.

Cách làm:

Các bước thực hiện món: Cá chình um kiểu Huế
Cá chình làm, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Ướp cá với mắm ruốc + đường + bột ngọt + nước mắm + bột nghệ + hành tím bằm để khoảng 15 phút cho thấm gia vị.
Bắc chảo nóng, cho dầu vào, cho hành vào phi thơm, hạ nhỏ lửa cho ớt bột vào xào, cho cá vào xào săn.
Chuối chat bào vỏ, xắt lát. Rau răm, ngò gai, me đất lặt rửa sạch, xắt nhỏ. Bắp chuối bào rửa sạch, để ráo. Cải non lặt rửa sạch, để ráo.
Lấy khoảng 2 muỗng cà phê mắm ruốc hòa tan với nước cho vào nồi nước lẩu, cho măng chua, dưa hường chua và chuối cắt lát vào nấu sôi. Nêm gia vị cho vừa ăn, chuối vừa mềm nêm ngò gai, rau răm, me đất vào.
Món này dùng nóng trên lẩu, để cá ra một đĩa riêng, lẩu sôi mới bỏ cá vào, dọn kèm rau cải non và bắp chuối bào, bún và chén nước mắm ớt.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: Cá chình um kiểu Huế

NỘM THỊT GÀ

Vật liệu:

Nguyên liệu thực hiện món Nộm thịt gà
½ con gà – 200g hành tây – 200g giá sông – lá chanh, rau răm, chanh, ớt, hành tím – tiêu, muối, đường, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn.

Cách làm:

Các bước thực hiện món  Nộm thịt gà
Gà rửa sạch, bắc nồi nước cho ít muối + bột ngọt, bỏ gà vào luộc vừa chín, vớt ra để nguội xé sợi to.
Giá sống rửa sạch, trụng sơ nước sôi, để ráo.
Hành tây lột vỏ, rửa sạch, xắt dọc thành sợi mỏng.
Lá chanh rửa sạch, xắt sợi nhuyễn. Rau răm rửa sạch, xắt làm 2,3. Ớt rửa sạch, xắt khoanh. Hành tím lột vỏ rửa sạch, bào mỏng ngâm giấm đường 15 phút vớt ra để ráo.
Trộn đều thịt gà + giá + hành tây + hành tím + ½ rau răm + nước cốt chanh + nước mắm + đường nếm chua ngọt là vừa.
Múc nộm ra đĩa, bên trên để rau răm + lá chanh + ớt, chấm với nước mắm chua ngọt. Món này ăn nguội thường dùng làm đồ nhậu
Chúc bạn thành công với món Nộm thịt gà

NỘM MỰC KHÔ

Vật liệu:

Nguyên liệu thực hiện món Nộm mực khô
150g mực khô ngon – 200g thịt nạc đùi – 1 củ cà rốt, 100g su hào – 100g đậu phộng, 50g mè trắng – rau quế, húng cây, hành, tỏi, gừng – chanh, ớt – rượu – tiêu, muối, đường, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn.

Cách làm:

Các bước thực hiện món Nộm mực khô
Mức khô nước sơ, đem ra đập cho hết bụi đen và cũng làm cho mực mềm xong xé sợi.
Bắc chảo nóng, cho dầu vào, phi tỏi thơm cho mực vào xào sơ.
Thịt nạc đùi rửa sạch, ướp nước mắm + tiêu + bột ngọt + hành, tỏi băm để khoảng 30 phút cho thấm gia vị. Sau đó đem chiên vàng, để nguội, xắt sợi.
Cà rốt, su hào gọt vỏ, xắt sợi, bóp với chút muối, xả lại nước sạch, vắt khô.
Đậu phộng rang vàng, xát vỏ, giã nhỏ. Mè trắng rang vàng.
Rau quế, húng cây lặt rửa sạch, xắt nhỏ. Ớt bỏ hột xắt lát mỏng. Chanh vắt lấy nước cốt.
Trộn đều mực + thịt + su hào + cà rốt + nước mắm + tỏi băm + ½ mè + ½ đậu phộng + đường + bột ngọt + nước cốt chanh + rau thơm + ớt, nếm chua ngọt vừa ăn.
Xúc nộm ra đĩa, trên rắc đậu phộng và mè còn lại lên mặt. Món này ăn nguội, thường dùng làm mồi nhậu hoặc món khai vị.

Chúc bạn  thành công với món Nộm mực khô

GIÒ HEO NẤU GIẢ CẦY

Vật liệu:

Nguyên liệu thực hiện món Giò heo nấu giả cầy
1 cái giò heo 1,5kg – ½ chén cơm mẻ - 1 củ riềng, 4 cây sả, bột nghệ, mắm tôm – hành, tỏi – tiêu, muối, đường, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn – rau xà lách, rau thơm các loại.

Cách làm:

Các bước thực hiện món Giò heo nấu giả cầy
Riềng rửa sạch giã nát vắt lấy nước. Sả rửa sạch vào mỏng cho vào cối giã nát, cho chút nước vào sả, vắt lấy nước bỏ bã.
Cơm mẻ cho chút nước rây tán nhuyễn. Hành, tỏi bằm nhỏ. Mắm tôm lắng bỏ cặn.
Giò heo thui sơ trên lửa than cho sạch lông, có màu hơi vàng, thơm lấy xuống cạo sạch vết đen, chặt bỏ móng, rửa sạch để ráo.
Rau xà lách, rau thơm các loại rửa sạch để ráo.
Chẻ đôi chân giò xong chặt thành từng miếng vừa ăn, ướp giò heo với ½ muỗng cà phê muối + 2 muỗng cà phê đường + 2 muỗng cà phê bột ngọt + 1 muỗng súp nước mắm + 1 muỗng súp mắm tôm + cơm mẻ + nước giềng + nước sả + 2 muỗng cà phê bột nghệ để thấm 30 phút.
Cho ít dầu vào nồi, dầu nóng chho giò heo vào xào săn, xóc đều cho thấm gia vị. Xào thịt cho thật thấm mới cho nước vào sâm sấp mặt thịt, nêm lại vừa ăn.
Hầm cho đến khi thịt mềm, nước còn sanh sánh là được.
Món này ăn nóng kèm với các loại rau thơm, xà lách.

Chúc bạn thành công với món Giò heo nấu giả cầy

DƯA CẢI XÀO THỊT BÒ

Vật liệu:

Nguyên liệu thực hiện món Dưa cải xào thịt bò
300g thịt bò – 300g dưa cải chua – 1 trái cà chua – hành lá – tiêu, muối, đường, bột ngọt, xì dầu, dầu ăn, dầu hào.

Cách làm:

Các bước thực hiện món Dưa cải xào thịt bò
Thịt bò xắt mỏng, ướp thịt với 1 muỗng súp xì dầu + 1 muỗng cà phê bột ngọt + 2 muỗng cà phê dầu ăn để thấm 15 phút.
Dưa cải chua, rửa lại nước lạnh vắt ráo, cắt khúc, ướp với một ít đường vừa đủ ngọt. Cà chua xắt múi dọc. Hành lá cắt khúc.
Bắc chảo nóng, cho dầu vào, phi tỏi cho thịt bò vào xào vừa chín tái, múc ra đĩa. Cho một ít dầu vào chảo, cho cải chua vào xào, nêm nước mắm + dầu hào + bột ngọt, cho chút nước sôi vào nấu cho cải mềm. Để lửa lớn cho cà chua vào xào tiếp, cà vừa chín cho thịt bò + hành lá vào đảo đều, bắc xuống.

Chúc bạn thành công với món Dưa cải xào thịt bò

CÁCH LÀM SỐT CHUA NGỌT

Vật liệu:

Nguyên liệu để làm Sốt chua ngọt
100g cà hộp – 1 chén nước lèo hoặc 1 trái dừa xiêm – 3 muỗng súp đường – 1 muỗng cà phê bột ngọt – 1 muỗng súp tương xí muôi – 1 muỗng súp tỏi bằm (6 tép tỏi) – 3 muỗng cà chua – 1 muỗng súp bột năng – 2 muỗng súp màu hạt điều – 1 muỗng cà phê muối – 2 muỗng súp kíp chấp hoặc giấm trắng – 2 muỗng súp dầu ăn – 1 muỗng súp xì dầu.

Cách làm:

Các bước thực hiện món Sốt chua ngọt
Ruột cà chua bỏ hột bằm nhuyễn
Bột năng quậy với 2 muỗng súp nước lạnh, rây lại.
Tỏi đập dập, bóc vỏ, bằm nhuyễn.
Chảo nóng cho 2 muỗng súp dầu ăn, tỏi bằm phi vàng, cho cà chua bằm, cà hộp, màu hột điều đỏ, đường, bột ngọt, kíp chấp (hoặc giấm trắng), muối, tương xí muội, xì dầu, nước lèo hoặc nước dừa xiêm vào nấu sôi.
Nêm lại cho vừa ăn, cho bột năng vào sốt thấy sanh sánh là được. Muốn ăn ngon cho thêm 1 muỗng cà phê tương ớt và sốt cay cay rất ngon

Chúc bạn thành công với cách làm Sốt chua ngọt

THỊT KHO THƠM

NGUYÊN LIỆU:

Nguyên liệu thực hiện món Thịt kho thơm
300g thịt nạc, nước mắm
Dầu ăn, nước dừa xem
¼ trái thơm, hạt nêm, tỏi
Tiêu, muối, đường.

CÁCH LÀM:

Các bước thực hiện món  Thịt kho thơm
Thịt: rửa sạch, để ráo, cắt dày 0,3cm, dài 0,5cm, ngang 3cm, ướp: tiêu, muối, đường, hạt nêm, tỏi bằm, nước mắm. Để thịt thấm 15 phút.
Thơm: xắt miếng dày 0,3cm
Tỏi: bằm nhuyễn.
Nồi để nóng, cho 3 muỗng xúp dầu + 2 muỗng xúp đường vào, để lửa trung bình. Đường hơi ngả màu cho thịt vào đảo nhanh tay, chế nước dừa xiêm vào vừa ngập mặt thịt, sau đó cho thơm vào.
Khi tất cả chín, ngả màu vàng, nêm vừa ăn nhắc xuống.
Múc thịt ra đĩa, rắc tiêu, ăn kèm rau xà lách.
Chúc bạn thành công với món  Thịt kho thơm

DƯA RAU MUỐNG

NGUYÊN LIỆU:

Nguyên liệu thực hiện món Dưa rau muống
1kg rau muống chọn loại cọng vừa
½ lít nước vo gạo (lấy nước vo đầu tiên)
1 muỗng cà phê muối
1 miếng lá chuối

CÁCH LÀM:

Các bước thực hiện món Dưa rau muống
Rau muống: bỏ lá, lấy cọng, cắt ngắn 6cm, rửa sạch, để ráo.
Nước vo gạo: lược lại cho sạch.
Cách 1:
Cho rau muống vào thố hoặc chậu sành, cho muối + nước vo ngập mặt, đậy lá chuối lại
Đậy kín lại hai ngày sau dùng được
Dưa giòn, chua chua, ngọt ngọt.
Cách 2:
Rau muống: bỏ lá, lấy cọng, cắt ngắn 5-7cm rửa sạch để ráo.
1 lít nước sôi + 1 muỗng cà phê muối + 1 muỗng cà phê nước tro tàu, nấu thật sôi cho rau vào, rau vừa xanh vớt ra dội qua nước nóng để ráo, cho vào nước lạnh 10 phút, cho rau xanh giòn.
Nấu 1 lít nước giấm + 500g đường cát + 1 muỗng cà phê muối, nước sôi vớt bọt, lược lại để nguội, xếp rau muống vào keo, nén chặt chế nước giấm đường muối ngập mặt. Đậy kín 2 ngày sau dùng được.
Chúc bạn thành công với món  Dưa rau muống

LƯƠN CUỐN RÁN

NGUYÊN LIỆU:

Nguyên liệu thực hiện món Lươn cuốn rán
Lươn 0,5kg
Mỡ khổ 0,1kg
Mỡ nước 0,2kg
Nấm hương 0,02kg
Tỏi 1 củ, mì chính
Đường, nước mắm
Gan lợn 0,2kg
Hành củ 0,05kg
Bột mì 0,1kg
Cà rốt 2 củ
Muối, xà lách
Hạt tiêu, rau mùi.

CÁCH LÀM:

Các bước thực hiện món Lươn cuốn rán
Lươn làm sạch, mổ bụng, lọc bỏ xương sống, ướp hành, tỏi, hạt tiêu, mì chính, muối.
Gan lợn thái bằng đầu đũa.
Mỡ khổ luộc sơ. Củ đậu thái như gan.
Nấm hương ngâm nước, cà rốt gọt vỏ, thái riêng.
Lươn thái khúc dài 5cm, chẻ đôi, đặt 1 miếng mỡ, 1 miếng gan, 1 miếng củ đậu lên thịt lươn, cuộn lại như bò củi, lấy dọc hành đã chần buộc 2 đầu.
Cho mỡ vào chảo đun sôi, nhúng lươn vào bát bột mì đã hòa nước (hơi loãng), bỏ vào chảo rán vàng, xếp vào đĩa.
Phi thơm hành, tỏi, cho thêm nấm hương, cà rốt vào đảo đều, cho nước mắm, muối, đường, để sôi, giội lên lươn, rắc hạt tiêu, bày xà lách và rau mùi xung quanh đĩa. Ăn nóng.
Chúc bạn thành công với món Lươn cuốn rán

CHẢ LƯƠN HẤP

NGUYÊN LIỆU:

Nguyên liệu thực hiện món Chả lươn hấp
Lươn to 0,5kg
Thịt lợn vai nạc 0,3kg
Mỡ chài 0,2kg
Hành hoa 0,1kg
Mộc nhĩ 0,02kg
Trứng vịt 2 quả
Nước mắm, mì chính
Mỡ khổ 0,1kg
Lạc ảng 0,1kg
Miến 0,02kg
Tỏi 1 củ, rau mùi
Hạt tiêu, đường.

CÁCH LÀM:


Các bước thực hiện món  Chả lươn hấp
Lươn tuốt hết nhớt, mổ bỏ ruột, rửa sạch đem hấp chín với lá sả, xé lấy thịt, bỏ xương.
Thịt nạc vai băm nhỏ, mỡ khổ luộc qua thái chỉ, ướp với đường, muối để ngấm, trộn vào thịt lươn cùng với mộc nhĩ, miến (đã ngâm nước thái nhỏ) và hành tỏi (băm) trộn đều.
Đập trứng vào các thứ nói trên (thịt lợn, thịt lươn, mỡ khổ v.v…), rắc lạc rang giã nhỏ, cho nước mắm, mì chính, hạt tiêu trộn đều, viên tròn từng viên to bằng nắm tay, bọc mỡ chài ra ngoài, đặt vào quả hấp, hấp chín, xếp vào đĩa, bày ra mùi lên trên.
Ăn nóng kèm với bánh đa hoặc bánh phồng tôm.
Chúc bạn thành công với món  Chả lươn hấp

CUA OM RIỀNG GIẤM

NGUYÊN LIỆU:

Nguyên liệu thực hiện món Cua om riềng giấm
Cua bể 0,6kg
Mỡ nước 0,05kg
Riềng 0,1kg
Mỡ phần 0,1kg
Giấm cái 0,1kg
Rau răm, hành hoa.

CÁCH LÀM:

các bước thực hiện món  Cua om riềng giấm
Cua rửa sạch, bỏ mai, yếm, chặt làm 4 miếng, ướp với mỡ phần (đã thái hạt lựu nhỏ), nước mắm, giấm cái và riềng giã nhỏ chừng 15 phút
Phi thơm hành mỡ, cho cua vào đảo qua. Đổ xăm xắp nước, đậy kín vung, đun nhỏ lửa độ 15 phút là chín.
Cho cua ra đĩa, trên rắc hành tươi, rau răm.

Chúc bạn thành công với món  Cua om riềng giấm

NẤM XÀO LÒNG GÀ

NGUYÊN LIỆU: (Chuẩn bị cho 4 người)

Nguyên liệu thực hiện món Nấm xào lòng gà
2 bộ lòng gà
100g nấm bào ngư tươi
½  muỗng cà phê bột năng
1 muỗng cà phê hành tím băm
1 muỗng cà phê tỏi băm
100g nấm rơm tươi
100g nấm linh chi tươi
Hành lá, ngò
Nước mắm, muối
Tiêu xay, dầu ăn.

CÁCH LÀM:

Các bước thực hiện món  Nấm xào lòng gà
Chuẩn bị
Lòng gà: làm sạch mề, chà muối xả lại nước lạnh từ 2 đến 3 lần, để ráo xắt miếng vừa ăn.
Tim gan gà rửa sạch với nước muối pha loãng rồi xả lại nước lạnh, xắt miếng vừa ăn.
Trộn chung tất cả, ướp với 1/3 muỗng cà phê tiêu xay + 2 muỗng xúp nước mắm, để thấm.
Nấm rơm: gọt sạch chân, ngâm vào nước cá pha bột năng độ 10 phút vớt ra xả lại nước lạnh, để ráo cắt đôi.
Nấm linh chi + nấm bào ngư: cắt bỏ phần rễ nấm, rửa sạch với nước có pha chút muối, xả lại nước lạnh, để ráo.
Hành lá + ngò: rửa sạch để ráo, xắt nhỏ.
Chế biến:
Đặt chảo lên bếp với 3 muỗng xúp dầu ăn, phi thơm hành băm + tỏi băm, cho lòng gà vào đảo đều cho chín tái, cho tiếp vào 3 muỗng xúp nước nấu sôi, cho các loại nấm vào trộn đều, đậy nắp để sôi, nêm nếm lại, nhắc xuống trộn hành lá + ngò vào.
Trình bày:
Xúc nấm và lòng gà ra đĩa, rắc tiêu xay, dọn ăn với cơm và chấm nước mắm + tiêu xay.
Yêu cầu:
Món ăn có vị ngọt đặc trưng của nấm, lòng gà mềm, không bị dai, nấm không chín nhũn.

Chúc bạn thành công với món  Nấm xào lòng gà

NẠC BÊ CUỘN CHẢ TÔM

Nguyên liệu: 

Nguyên liệu thực hiện món Nạc bê cuộn chả tôm
 - 300g nạc bê - 200g tôm đất sống - 1 củ cà rốt - 1/2 muỗng cà phê tiêu - 1 muỗng cà phê muối - 1 muỗng canh đường -  muỗng cà phê đầu hành lá băm nhuyễn - 1/2 muỗng cà phê tỏi bom nhuyễn - 3 muỗng canh dầu – 1 muỗng canh sốt cà- 1 muỗng canh tương ớt.

Cách làm

Các bước thực hiện món  Nạc bê cuộn chả tôm
- Nạc bê rửa, lau khô, cắt lát mỏng to bản. Tôm rửa, bốc
vỏ + bỏ đầu + chỉ đen trên lưng, cho tôm vào cối quết dẻo với đầu hành lá + tiêu + 1/3 muỗng cà phê muối.
- Trải lát thịt bê trong lòng đĩa cho chả tôm vào cuốn chặt tay, tuần tự như vậy cho đến lúc hết nguyên liệu chuẩn bị.
- Cà rốt bào vỏ, rửa, tỉa hoa cắt lát mỏng, chần qua nước
sôi.
- Nấu sôi 2 muỗng canh dầu cho các cuốn nạc bê vào chiên vàng, trên lửa vừa, vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
- Phi thơm tỏi trong dầu, cho sốt cà + tương ớt + muối + đường + 2 muỗng canh nước khuấy đều 5 phút.
- Cho cà rốt tỉa hoa + nạc bê cuốn chả tôm vào sôi bớt lửa, riu trên lửa nhỏ đến lúc cạn còn ít nước.
Bày nạc bê cuốn chả tôm ra đĩa, dọn dùng nóng.

Chúc bạn thành công với món  Nạc bê cuộn chả tôm

GỎI TÔM

Nguyên liệu: 

Nguyên liệu thực hiện món Gỏi tôm
- 10g tôm nõn - 100g cần tây - 100g đậu phộng hạt – Muối, bột ngọt, dầu mè, rượu, hành, gừng (mỗi thứ 3g).

Cách làm:

Các bước thực hiện món Gỏi tôm
- Tôm nõn cho vào tô, ướp rượu, hành, gừng vào rồi đem hấp khoảng 5 phút; cắt cần tây thành khúc rồi cho vào nồi nước đang sôi trụng sơ, vớt ra để nguội.
- Đậu phộng vào nồi nước đang sôi luộc khoảng 3 phút, vớt ra để ráo nước.
- Cho cần tây, đậu phộng, muối, bột ngọt, dầu mè vào tô
tôm trộn đều rồi bày ra đĩa dùng.

Chúc bạn thành công với món Gỏi tôm

LẨU MỰC

Nguyên liệu: 

Nguyên liệu thực hiện món Lẩu mực
 - 1/2 Xương đầu cánh gà - 1/2kg mực nang - 2 củ hành tây trắng - 4 tép sả - 6 tép tỏi - 200g nấm rơm bút - 100g bột năng - 2 nhánh gừng -100g hành tím - tiêu, muối, đường, bột ngọt, dầu ăn, nước mắm.

Cách làm

Các bước thực hiện món Lẩu mực
- Xương đầu, cánh chặt nhỏ, hầm lấy 1 lít nước dùng.
- Mực lạng xéo, cắt miếng vừa ăn, chà chút muối, rửa sạch, ướp tiêu, bột ngọt.
- Hành tây bộc vỏ, cắt làm 6, xào sơ, gia vị.
- Sả cắt ngần 6cm, đập giập cho vào nước dùng.
- Nấm gọt sạch ngâm nước lạnh, bột năng 10 phút.
- Xả sạch, xào sơ, gia vị.
- Gừng thái mỏng, xào sơ cho vào nước lèo.
- Nấu sôi nước dùng, cho nấm rơm vào, sả, gừng, hành
tây, tỏi bằm phi vàng, hành tím bào mỏng phi vàng.
- Nêm vừa ăn. Cho nước dùng vào lẩu.
- Dọn kèm đĩa mực, mì hấp, xì dầu, ớt thái khoanh.

Chúc bạn thành công với món Lẩu mực

MỰC SỐT TIÊU

Nguyên liệu: 
Nguyên liệu thực hiện món Mực sốt tiêu 
- 3 con mực ống - 150gr thịt xay - 4 tai mộc nhĩ - 2 lon bún tàu - Tỏi, hành tím, tiêu xanh, cải xoong, cà chua, đương, muối, bột năng.

Cách làm

Các bước thực hiện món Mực sốt tiêu 
- Mực làm ruột, lột bỏ da, để ráo.
- Trộn đều thịt xay với bún tàu, mộc nhĩ, hành tím,  tỏi và gia vị.
- Nhồi nhân vào mực, dùng que tăm xiên ngang miệng mực, chiên chín, bày ra đĩa.
- Phi thơm tỏi, cho tiêu xanh đập giập vào, thêm ít nước và bột năng pha loãng.
- Nêm muối và đường, rưới liên tục.

Chúc bạn thành công với món Mực sốt tiêu 

TÔM CÀNG KHO RƯỢU NGŨ VỊ HƯƠNG

Nguyên liệu: 

Nguyên liệu thực hiện món Tôm càng kho rượu, ngũ vị hương
- Tôm càng tươi – Muối - Tiêu - rượu - Ngũ vị hương.

Cách làm

Các bước thực hiện món Tôm càng kho rượu, ngũ vị hương
- Chặt bỏ gai nhọn trên đầu tôm, cắt bỏ hàng chân râu. Cắt hai mang sốp lột vỏ nặn gạch để riêng vào tô đánh nhuyễn, đổ chút rượu (rượu ấp sánh hay rượu đế nước nhất hay Ngũ Gia Bì lâu năm là ngon hơn hết) thêm vào tiêu và chút Ngũ vị hương.
- Bắc lên bếp nấu cho chín gạch. Lột vỏ tôm (chừa lại phần đuôi) xẻ lưng lấy chỉ đen ra.
- Tôm bỏ vào trả đổ vào nước muối pha rượu, 7 phần nước muối 3 phần rượu (tùy theo miệng ăn mà bỏ nhiều hay ít muối, nhưng tôm kho mặn mới ngon và để được lâu) nấu lửa cao cho sôi.
- Lấy tôm ra, thấm khô nước rồi bỏ trở lại vào trả, lựa để cho đuôi tôm xòe ra ôm bụng con tôm. Chờ nước sôi lên chừng vài phút thì bớt lửa nhỏ, trở tôm hai bên cho đều.
- Khi gần cạn nước thì nhúng từng con tôm vào gạch đã để sẵn, bỏ trở lại trả tôm.
- Khi tôm thấy khô da bên ngoài là được.

Chúc bạn thành công với món Tôm càng kho rượu, ngũ vị hương

Cá kèo kho rau răm

Nguyên liệu: 

Nguyên liệu thực hiện món Cá kèo kho rau răm:
 - 300gr cá kèo - 1 đầu hành lá rã nát - 1-2 qủa ớt hiểm giã nát - 1 nhúm rau răm - 3 thìa súp nước dùng – Gia vị: nước mắm ngon, đường, tiêu, hạt nêm.

Cách làm

Các bước thực hiện món Cá kèo kho rau răm
- Cá kèo làm sạch nhớt, rửa và để ráo.
- Ướp cá với 3 thìa súp nước mắm, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm, ớt và đầu hành giã nát. Rau răm rửa sạch, cắt nhỏ.
- Cho vào chảo 1 thìa, súp đường, dùng đũa khuấy đều tay cho đường chảy ra và vàng vừa tới. Cho cá kèo đã ướp vào giảm lửa để cá săn lại và ngấm gia vị.
- Đổ nước dùng vào, kho trên lửa liu riu đến khi nước sánh lại, nên để lửa thật nhỏ để cá ngấm gia vị. Thêm rau răm cắt nhỏ, tắt bếp.
Chúc bạn thành công với món Cá kèo kho rau răm

Cá Nục Kho Dứa

Nguyên liệu:

Cá nục kho dứa cần các nguyên liệu sau:

- 1 con cá nục chuối.
- Dứa.
- Gừng, ớt.
- Củ hành tây.
- Nước mắm, dầu ăn.
- Cà chua, tiêu, muối.
- Đường, bột ngọt, hạt nêm.

Thực hiện:

Để thực hiện món cá nục kho dứa cần các bước sau:

- Cá làm sạch, để ráo rồi cắt làm 3 hay 4 miếng tùy ý ướp với muối, tiêu.
- Làm nóng nồi với chút Dầu ăn, chiên cả cho vàng đều hai mặt rồi vớt ra rổ để ráo dầu.
- Cà chua, gừng gọt vỏ, hành tây, dứa rửa sạch, để ráo nước. Thái tùy ý từng loại.
- Xếp cá vào nồi. Bên trên bỏ cà chua, hành tây, gừng, dứa, lên trên bề mặt và thêm 2 thìa cà phê dầu ăn và ớt.
- Đổ từ từ nước sôi vào nồi cho nhập mặt cá, nêm muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm và đun sôi lại khoảng 3 phút sau đó cho vào nồi ủ, đậy nắp lại khoảng 2 giờ đồng hồ là cá mềm.
- Sau 2 giờ đồng hồ lấy ra, đổ nồi cá vào nồi nấu ăn bình thường đun lại khoảng 15 phút và nêm nếm lại cho vừa ăn. Làm như vậy cá không bị nát.

Trình bày:

- Bày ra đĩa cho vài cọng ngò lên.
- Dùng nóng với cơm.

Chúc các bạn thực hiện thành công món cá nục kho dứa thơm ngon này.

xem thêm: Lẩu đầu cá hồi

Cá Điêu Hồng Hấp Chua Ngọt

Nguyên liệu:

Cá điêu hồng hấp chua ngọt cần có các nguyên liệu sau:

- 1 con cá điêu hồng khoảng 400g.
- Rau cần tàu.
- Gừng, hành tím.
- Tỏi băm.
- 50g củ kiệu chua.
- Muối, tiêu.
- 1 củ hành tây.
- Đường.
- 2 trái cà chua.
- Giấm.
- 2 muỗng cà phê xốt cà chua.
- Bột năng pha nước.

Thực hiện:

Để thực hiện món cá điêu hồng hấp chua ngọt cần có các bước sau:

- Cá sống làm sạch, dùng dao khứa trên mình cá. Ướp muối, tiêu, để 15 phút.
- Kiệu, gừng xắt sợi.
- Rau cần cắt khúc.
- Cà chua tỉa hoa.
- Hành tây xắt mỏng.
- Đặt chảo lên bếp, thả cá vào chiên vừa vàng thơm. Vớt cá ra để ráo dầu.

Làm sốt: 

Cho vào chảo khoảng 2 muỗng súp dầu, phi hành tỏi cho thơm, cho xốt cà chua, giấm, đường, nước bột năng vào nấu sôi cho nước hơi sánh là được. Tiếp tục cho gừng, kiệu, hành tây vào, đảo đều, nhắc xuống.
- Hấp cá: cho cá vào đĩa, chan xốt lên, chung quanh bày cần tàu, cho vào xửng hấp khoảng 15 phút cho cá chín.

Trình bày:

Bày cụ ra đĩa, bày thêm cần tàu, cà rốt tỉa hoa.

Chúc các bạn thực hiện thành công món cá điêu hồng hấp chua ngọt.

xem thêm: Lẩu dê

Cá Rô Phi Nướng Sả

Nguyên liệu:

Cá rô phi nướng sả cần có các nguyên liệu sau:

- 1 kg cá rô phi. 
- Khế xanh.
- Sả tươi. 
- Chuối xanh.
- Xà lách. 
- Muối, tiêu, hạt nêm. 
- Rau thơm. 
- Nước mắm.
- Giấy bạc.

Thực hiện:

Các bước thực hiện Cá rô phi nướng sả:

- Đánh vảy cá, cạo nhớt, mổ bụng, rửa sạch xong tẩm ướp gia vị. 
- Sả tươi cắt khúc dài, sắp xuôi, lót dưới giấy bạc, một số phủ lên mình cá.
- Quấn giấy bạc kín lại bằng dây chì mảnh. Nướng trên lửa than hồng, trở qua lại chừng 10 phút.
- Khi có mùi thơm lừng là cá đã chín. Khi chín da cá nhăn lại là xong.

Trình bày:

Bày cá ra đĩa. Món này dùng với bánh tráng cuốn cùng với rau thơm, khế xanh, xà lách, chuối chát, bún. Chấm với nước mắm me.

Chúc các bạn thực hiện thành công món Cá rô phi nướng sả.

xem thêm: Lẩu cá ba sa

Cá Rô Phi Nấu Măng Chua

Nguyên liệu:

Cá rô phi nấu măng chua cần có các nguyên liệu sau:

- 500g cá rô phi.
- Ớt sừng.
- 400g măng chua.
- Nước mắm.
- 2 cọng ngò gai.
- Đường, bột ngọt.
- 2 cọng rau ngổ.
- Muốt, hạt nêm.

Thực hiện:

Các bước thực hiện món cá rô phi nấu măng chua:

- Cá rô phi đánh vảy, chà muối, rửa sạch, để ráo.
- Măng chua rửa sạch, vắt ráo.
- Ngò gai và rau ngổ thái nhuyễn.
- Ớt sừng thái lát dày 0.2cm.
- Đun sôi 1000ml nước, cho hạt nêm vào. Thả cá vào nấu chín, vớt ra, lấy thịt, đầu, bỏ xương.
- Đun sôi nước luộc cá, cho măng chua vào nấu, nêm đường, muối, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm. Tắt bếp, cho ngò gai, rau ngổ thái nhuyễn và ớt sừng vào.

Trình bày:

Múc canh ra tô, cho cá lên. Dùng nóng, chấm nước mắm nguyên chất. Ăn cùng với cơm hoặc bún đều ngon.

Chúc các bạn và gia đình thực hiện thành công món cá rô phi nấu măng chua.

xem thêm: Lẩu kim chi

Lẩu Cá Điêu Hồng Khoai Cao

Nguyên liệu:

Để có món lẩu cá điêu hồng khoai cao cần có các nguyên liệu sau:

- 1kg cá điêu hồng.
- Muốt, tiêu.
- 1 củ khoai cao.
- Đường, hạt nêm.
- Ớt sừng.
- Dầu ăn.
- 6 miếng tàu hũ ky.
- 300g cần tàu.
- 1kg bún.
- 300g hành lá.
- 3 cây cải xanh.

Thực hiện:

Các bước thực hiện món lẩu cá điêu hồng khoai cao:

- Cá sống làm sạch, ướp hạt nêm. Chiên cá vàng, vớt ra để ráo.
- Chiên sơ khoai cao.
- Đun sôi nước dùng, thả cá, khoai cao, tàu hũ ky vào. Nêm nếm vừa ăn. Cho món ăn ra lẫu, rắc tiêu, hành lá cắt khúc và ớt thái sợi.

Trình bày:

Dùng nóng kèm với bún và cải xanh, cần tàu.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: lẩu cá điêu hồng khoai cao

xem thêm: Lẩu lươn

Cá Điêu Hồng Hấp Hành

Nguyên liệu:

Các nguyên liệu cho món cá điêu hồng hấp hành gồm có:

- 1 con cá điêu hồng.
- Muối, tiêu, đường.
- 1 củ hành tây.
- Bột năng.
- 50g nấm rơm.
- Nước tương.
- 50g nấm đông cô.
- Ớt tươi.
- Hành lá, gừng.

Thực hiện:

Các bước thực hiện món cá điêu hồng hấp hành:

- Cá làm sạch. để ráo, xẻ dọc hai bên sống lưng.
- Gừng xắt sợi.
- Pha nước ướp: hạt nêm, dầu mè, nước tương, gừng, trộn đều.
- Hành lá tỉa sợi, ngâm nước cho xoăn lại.
- Hành tây xắt sợi.
- Nấm đông cô ngâm nở, nấm rơm gọt sạch, chẻ đôi.
- Xếp cá ra đĩa, đổ nước ướp cá lên.
- Đặt xửng lên bếp, cho đĩa cá vào hấp chung với nấm rơm và nấm đông cô. Cho hành, gừng vào chung với cá.
- Nước hấp cá thêm chút bột năng pha nước, đun cho sánh làm nước xốt.

Trình bày:

 Dọn cá ra, rưới nước xốt, trang trí thêm hành tỉa sợi, ớt xắt sợi lên mình cá.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: cá điêu hồng hấp hành.

xem thêm: Canh sườn non nấu đậu nành

Cá Lóc Chà Bông

Nguyên liệu:

Cá lóc chà bông cần có các nguyên liệu sau:

- 500g cá lóc to.
- Củ hành tím.
- Tỏi.
- Dầu ăn.
- Nước mắm.
- Tiêu, muối, bột ngọt.

Thực hiện:

Các bước thực hiện món cá lóc chà bông:

- Cá lóc làm sạch, để ráo, ướp cá với chút tiêu, muối, bột ngọt, nước mắm. Để cá thấm 15 phút.
- Hành tím bóc vỏ, bào mỏng theo chiều xuôi.
- Tỏi để vỏ, đập giập.
- Nấu sôi 1 lít nước lạnh, cho hành tím bào và cá lóc vào luộc cá vừa chín, vớt ra, xé nhuyễn, bỏ xương và da(có thể đem hấp cá).
- Đặt chảo nóng, cho dầu ăn vào, tỏi đập lập vào, cho cá vào, nêm tiêu, muối, bột ngọt, để lứa nhỏ, đảo đều cho cá khô và rời ra, nêm lại vừa ăn, nhắc xuống, để nguội.

Trình bày:

- Cho cá vào keo thủy tinh ráo, khi dùng ăn với hoặc cháo.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: cá lóc chà bông.

Xem thêm : Canh khổ qua dồn thịt

Cá Lóc Hấp Bầu

Nguyên liệu:

Cá lóc hấp bầu cần có các nguyên liệu sau:

1 con cá lóc khoảng 400g.
- Hành tỏi băm.
- 1 trái bầu lớn, dài hơn con cá.
- Hành lá, ngò rí.
- Muối, tiêu, đường

Thực hiện:

Để thực hiện tốt món cá lóc hâp bầu:

- Hành ngò nhặt, rửa sạch.
- Cá lóc làm sạch, ướp gia vị: muối, tiêu, đường, cọng hành trắng đập giập.
- Cho vài cọng hành trắng vào giữa bụng cá. Để khoảng 20 phút cho cá thấm gia vị.
- Trái bầu rửa sạch, cắt dọc, lấy 1/2 trái gọt vỏ, cắt  sợi
- 1/2 trái bầu còn lại để nguyên vỏ, khoét bỏ ruột.
- Cho con cá vào nằm gọn trong trái bầu. Cho bầu xắt sợi lên hai bên phần xửng còn trống.
- Đặt củng lên bếp, xếp trái bầu vào hấp chung với bầu xắt sợi, để khoảng 25 đến 30 phút là cá chín.

Trình bày:

- Cho trái bầu ra đĩa, xếp bầu hấp vào hai bên, cho hành ngò hành phi, rắc tiêu lên cá.
- Ăn chung với nước mắm ớt hoặc chao.

Chúc các bạn thực hiện tốt món: cá lóc hấp bầu.

Cá Hộp Sốt Cà

Nguyên liệu:

Cá hộp sốt cà cần có các nguyên liệu sau

- 1 kg cá nục.
- Cà chua
- Ngò, ớt.
- Tỏi, đường.
- Tiêu, muối.
- Bột ngọt.
- Bột năng.
- Màu hột điêu đỏ.

* Nguyên liệu xốt cà:

- 4 ruột cà chua.
- 100g cà chua hộp.
- 2 trái dừa xiêm.
- Tỏi bằm.
- Kíp chấp, xí muội
- Tương ớt
- Nước tương

Thực hiện:

Để thực hiện món cá hộp sốt cà cần các bước sau:

- Tỏi bỏ vỏ, đập giập, bằm nhuyễn, phi vàng.
- Cá làm sạch, chặt cá làm 2, dùng dao khứa một đường đê khi ướp, cho cá thấm.
- Ướp cá với tiêu, muối, đường, bột ngọt, tỏi phi, dầu
mè. Để cá thấm 30 phút đến 1 giờ.
- Xốt cà: Đặt chảo nóng, cho 2 muỗng dầu vào, dầu nóng, phi tỏi, cho ruột cà chua bằm nhuyễn vào, cà chua hộp, màu hột điêu đỏ, tiêu, muối, đường, bột ngọt, dầu mè, nước tương, kíp chấp, tương xí muội, tương ớt, nêm lại vừa ăn.
- Cho bột năng quậy với nước lạnh vào để xốt sanh, sánh là được
- Cho cá và xốt cà vào nồi áp suất. Hầm cá 45 phút,
khi cá chín thơm, lấy ra rắc tiêu, ngò.

Trình bày:

Món này dùng với bánh mì, nước tương, ớt thái khoanh hoặc muối tiêu chanh.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: Cá hộp sốt cà

xem thêm: canh bí đao dồn thịt

Cá Lóc Hấp

Nguyên liệu:

Cá lóc hấp cần có các nguyên liệu sau:

- 1 con cá lóc độ 800g.
- Thơm.
- 100g thịt nạc dăm xay.
- Chanh.
- Mắm nê.
- Giấm.
- 50g nấm rơm.
- Muối, tiêu.
- 2 tai nấm mèo.
- Đường.
- Đậu phộng rang.
- Hành, tỏi băm.
- Hành phi.
- Bánh tráng dẻo.

Thực hiện:

Các bước thực hiện món cá lóc hấp:

- Ướp thịt nạc dăm với hành, tỏi băm, muối, tiêu, đường, bột ngọt.
- Cá làm sạch, ướp cá với tiêu, bột ngọt.
- Nhồi thịt băm vào bụng cá.
- Đặt chảo lên bếp, thả cá vào chiên cho vàng, thơm.
- Đặt xửng lên bếp, cho cá vào hấp chung với nấm mèo, bún tàu.

Trình bày:

Dọn cá ra đĩa, bên trên rắc hành phi, đậu phộng rang. Ăn nóng với rau sống, cuốn bánh tráng dẻo và chấm mắm nêm.

Chúc các bạn thực hiện thành công món cá lóc hấp.

xem thêm: Canh cải xanh nấu cá thác lác

Cá Rô Phi Sốt Me

Nguyên liệu:

Cá rô phi sốt me cần có các nguyên liệu sau:

- 1 con cá rô phi lớn khoảng 500g.
- 1 củ riềng.
- 150g me vắt.
- Nước mắm.
- 1 củ hành tây.
- Muối, tiêu.
- Sả, ớt băm, tỏi băm.
- Đường.
- 1 miếng gừng nhỏ.
- Dầu ăn, dầu hào.

Thực hiện:

Cá rô phi sốt me cần có các bước sau:

- Hành tây xắt hạt lựu.
- Gừng, tiếng, sả xay hoặc giã nhuyễn.
- Me dầm nước nóng, gạn lấy nước.
- Cá làm sạch để ráo.

Làm nước sốt: 

Đặt chảo lên bếp, cho dầu vào phi tỏi cho thơm, cho hỗn hợp gừng, riềng, sả xay, đảo đều. Tiếp tục cho nước me, hành tây vào chung với dầu hào, nước mắm và đường, nêm lại cho vừa ăn.

- Đặt chảo lớn lên bếp, cho dầu vào ngập 1/3 chảo. Cho cá vào chiên vàng đều cả hai mặt. Vớt cá ra để ráo dầu.

Trình bày:

Bày cá ra lá chuối, rưới xốt me lên cá. Trang trí thêm với ớt xắt khoanh, ngò rí. Ăn kèm với bún, rau sống.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: cá rô phi sốt me.

xem thêm: Canh cải chua nấu thịt

Cá Cơm Chiên Giòn

Nguyên liệu:

Cá cơm chiên giòn cấn có các nguyên liệu sau:

- 100g cá cơm.
- Bột giòn.
- Dầu ăn.
- Tỏi, muối, tiêu.

Thực hiện:

Các bước thực hiện món cá cơm chiên giòn:

- Cá cơm cắt bỏ đầu, đuôi, để ráo. Ướp muối, nước tỏi, bột ngọt. Lăn cá qua bột còn khô.
- Rây lại cho hết bột còn thừa.
- Đặt chảo lên bếp, cho dầu vào ngập 1/2 chảo. Cho cá vào, chiên cho cá vàng đều. Vớt ra để ráo.

Trình bày: Dọn cá cơm ra đĩa, dùng làm món ăn khai vị.

Chúc bạn thực hiện thành công món cá cơm chiên giòn.

Xe,m thêm: Canh chua rau nhút

Cá Phi-Lê Sốt Ngủ Sắc

Nguyên liệu:

Cá phi lê sốt ngủ sắc cần có các nguyên liệu sau:

- 500g cá philê.
- 2 tai nấm mèo.
- 20g rau cần tàu.
- Bột giòn, bột năng.
- 1/2 trát ớt chuông đỏ.
- 1 chén nước dùng.
- 1/2 củ cà rốt.
- Tiêu, đường.
- 1/2 củ hành trắng.
- Tỏi băm.
- Hạt nêm.

Thực hiện:

Các bước thực hiện món cá phi lê sốt ngủ sắc:

- Phi- lê cá rửa sạch, ướp gia vị: hạt nêm tôm, tiêu.
- Ớt chuông bỏ hạt, xắt hạt lựu.
- Cà rốt, củ hành trắng xắt hạt lựu.
- Cần tàu xắt nhuyễn.
- Nấm mèo ngâm nở, xắt sợi.
- Đặt chảo lên bếp cho nóng, cho dầu vào khoảng chảo, chờ cho dầu nóng già, nhúng cá vào bột khô, giũ bớt bột dư bám bên ngoài.

- Thả cá vào chảo, chiên cá cho vàng thơm. Vớt ra, cho cá vào đĩa.
- Làm xốt: phi hành tỏi cho thơm, cho nước dùng có pha bột năng vào khuấy cho chín.
- Cho nấm mèo, cà rốt, hành trắng, ớt chuông, rau cần vào trộn đều, nhắc xuống.

Trình bày:

- Dội nước xốt lên cá. Trang trí thêm với lá cần.

Chúc các bạn thực hiện thành công món cá phi lê sốt ngủ sắc.

xem thêm: Canh bí đao dồn thịt

Cá Chẻm Lúc Lắc

Nguyên liệu:

Cá Chẻm lúc lắc cần các nguyên liệu sau:

- 300g cá chẻm nạc (philê cá chẻm).
- Nước tương.
- Muối, tiêu.
- Dầu mè.
- 1 gói bột giòn.
- 1 miếng gừng.
- 1 củ cà rốt.
- Bột năng.
- 1 miếng thơm.
- 1 trái cà chua.
- 1/2 củ hành tây.
- Đường.

Thực hiện:

Các bước thực hiện món cá chẻm lúc lắc:

- Cá chém rửa sạch, lau khô, ướp tỏi, muối, tiêu, bột ngọt. Xắt cá thành khối vuông, bề ngang khoảng 2cm.
- Pha một phần bột giòn với nước cho hơi sệt.
- Cắt thơm, hành tây, cà rốt hình hạt lựu.
- Cà chua bằm nhuyễn.
- Lăn cá qua bột khô rồi nhúng vào bột giòn nước.
- Đặt chảo dầu lên bếp, thả cá vào chiên vàng giòn.
- Làm xốt: đặt chảo nóng, cho dầu vào với tỏi phi cho vàng, thơm.
- Trút các nguyên liệu rau củ vào xào sơ, cho nước dùng có pha bột năng vào.
- Nêm thêm nước tương, dầu mè, đường, gừng xắt sợi.

Trình bày:

- Vớt cá ra đĩa sâu, rưới xốt lên cá, bên trên trang trí ngò rí.
- Dọn ra, dùng nóng mới ngon.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: cá chẻm lúc lắc.

xem thêm: Canh bầu nấu tôm

Cá Sốt Ô Mai

Nguyên liệu:

Cá sốt ô mai cần các nguyên liệu sau:

- 400g cá chẻm nạc.
- Muối, tiêu.
- 6 tép tỏi.
- Đường, bột ngọt.
- Dầu ăn.
- Kíp chấp.
- Gừng.
- Nước tương.
- Tương ớt.
- Cà chua.
-  Tương xí muội.
- Xà lách.
- Ngò.
- 1 gói bột giòn Thái.
- 200g bột năng.

Thực hiện:

Các bước thực hiện món cá sốt ô mai:

- Tỏi đập giập, bỏ vỏ, bằm nhuyễn.
- Gừng cạo bỏ vỏ, bằm nhuyễn.
- Cá làm sạch vảy, rút xương, rửa sạch, để thật ráo. Ướp vào cá tiêu muối, bột ngọt, hạt nêm, tỏi bằm, gừng bằm. Để cá thấm 30 phút.
- Ngò nhặt bỏ rễ, rửa sạch.
- Xà lách nhặt, rửa sạch.
- Cà chua bỏ cuống, rửa sạch.
- Cách làm bột giòn: cho bột ra thau, thêm chút tiêu, bột ngọt, nước lạnh vào, khuấy đều cho bột sền sệt, để bột nghỉ 30 phút.
- Lăn cá qua bột năng khô, nhúng cá qua bột còn nước, chảo nóng cho nhiều dầu, cho cá vào chiên giòn, lửa vừa, cá vàng, vớt ra để ráo.

Làm nước xốt: đặt chảo nóng, cho 2 muỗng Dầu ăn, dầu nóng, cho 1 muỗng súp tỏi bằm vào phi vàng, cho tương xí muội, tương ớt vào, 2 muỗng súp đường, chút bột ngọt, 4 muỗng kíp chấp chút nước tương. Nêm lại vừa ăn.

Trình bày:

Cho cá ra đĩa, ung quanh để cà chua, ngò, xà lách, chén nước tương, ớt thái khoanh.

Chúc các bạn thực hiện thành công món cá sốt ô mai.

xem thêm:  Canh măng tươi nấu giò heo