Cách làm món lẩu dê

Lẩu dê.

Nguyên liệu làm món lẩu dê.

- ½ thịt dê
- 2 trái dừa xiêm
- 5 tai vị, 3 đại hồi, 3 đinh hương
- 1 củ gừng nhỏ, 1 củ riềng nhỏ
- 300g khoai môn
- 300g củ sen
 - 50g tàu hũ ky
- 4 miếng đậu hũ chiên
- 4 muỗng súp màu điều
- Tiêu, muối, đường, bột ngọt, 6 tép tỏi, dầu ăn, hắc xì dầu
- Rau tần ô hoặc cải ngọt, củ hành tây
- 2000g mì sợi - Đậu hũ sống + chao.

Cách làm món lẩu dê.

- Thịt dê đem nướng vàng, cạo rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, cho thịt dê vào hấp 1 giờ với 1 củ cải trắng xắt khúc + 4 khúc sả đập dập + 5 tai vị + 3 đinh hương + 1 củ hành tây + ít quế + 1 củ gừng đập dập + ít riềng đập dập + 1 trái dừa xiêm + 1 muỗng cà phê muối + 1 muỗng cà phê bột ngọt + rau om + ngò gai + rau quế xắt nhỏ + 2 muỗng súp rượu trắng.

- Đem hấp cho thịt chín. Lấy ra, phi tỏi, xào thịt với hắc xì dầu. Khoai + củ sen gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn chiên sơ.

- Nước lạnh + 2 trái dừa xiêm + 2 tai vị + 3 đại hồi nấu sôi, rây lại nêm gia vị vừa ăn. Cho thịt dê vào nước lẩu khoai môn + củ sen. Nấu và nêm gia vị muối + đường + bột ngọt cho đậu hũ ky cắt vừa ăn vào + màu điều + ít rau tía tô. Nêm vừa ăn.

Trình bày:

- Cho tất cả vào lẩu tay cầm Dọn kèm đĩa mì hấp + đĩa đậu hũ chiên + đậu hũ sống + chén chao tán nhuyễn + đĩa rau tần ô hoặc cải bẹ xanh hoặc cải ngọt. Dùng nóng.

Nguồn : http://setupnhahang.bepchien.com/Lau-de

Chả Giò Tôm

Vật liệu:

Nguyên liệu cần thiết cho món chả giò tôm

- 300g nạc dăm - 400g tôm bạc - 100g thịt cua - 2 con tôm càng - 8 tai nấm mèo - 1 lọn bún tàu lớn - hành tỏi - 500g củ sắn hoặc khoai cao - 1 trái thơm tươi - 2 cây xà lách - 4 trái ớt to - 2 củ cải trắng - 2 củ cà rốt - 2 chén bia hoặc giấm - 200g sơ ri - Tiêu hột - Dưa leo - Bánh tráng.

Cách làm:

Các bước thực hiện món chả giò tôm

- Thịt bằm nhuyễn + thịt cua + một nửa tôm quết, một nửa tôm còn lại xắt hạt lựu.
- Củ sắn xắt nhuyễn vắt ráo.
- Nấm mèo ngâm rửa sạch, xắt sợi.
- Bún tàu, gia vị, hành tỏi phi, tiêu hột giã bể, trộn đều tất cả lại nếm vừa ăn.
- Pha bia + 1 muỗng đường quậy tan. Lấy nước này thoa bánh tráng xong, cho nhân trộn vào cuốn lại, cho vào chảo dầu nóng chiên vừa vàng để ráo, cho vào bao nylon bỏ ngăn đá tủ lạnh, khi ăn lấy ra chiên lại cho vàng đều.
- Đĩa lót xà lách, giữa để trái thơm, cho 2 con tôm càng đã luộc nằm trên trái thơm, cắm chả giò xung quanh.
- Dùng với nước mắm, chanh, tỏi, ớt + rau sống.

Chúc các bạn thực hiện thành công món chả giò tôm

Rạm Xào Giấm

Vật liệu:

Nguyên liệu cần thiết cho món rạm xào giấm gồm có:

1kg rạm – 300g củ hành tây – nửa chén giấm chua – vài tép tỏi, 5 củ hành tím – nước mắm, bột ngọt, muối đường, tiêu, dầu ăn.

Cách làm:

Các bước thực hiện món: rạm xào giấm

Rạm mua về lặt bỏ yếm, rửa nhiều lần cho sạch, lấy dao xắn một đường trên mình rạm để khi xào mau thấm hơn.
Hành tây lột vỏ xắt dọc. Hành, tỏi bằm nhỏ.
Bắc chảo dầu lên bếp, phi hành, tỏi thật thơm. Đổ rạm vào trộn đều vài lần, nêm vào 2 muỗng súp nước mắm ngon, 3 muỗng cà phê đường, nửa muỗng cà phê bột ngọt, ít tiêu và nửa chén giấm trộn đều tất cả lên.
Bớt lửa cho nhỏ lại để cho rạm thấm gia vị. Khi sắp bắc chảo xuống cho hành tây vào đảo đều múc ra đĩa.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: rạm xào giấm

Mắm Lóc Chưng

Vật liệu:

Nguyên liệu cho món Mắm lóc chưng gồm có:

1 khúc mắm cá lóc lựa khúc giữa khoảng 300g – 10 củ hành tí, 3 tép tỏi – 100g thịt ba rọi – ngò, tiêu, đường, bột ngọt – 1 trái dưa leo, cà chua.

Cách làm:

Các bước thực thực hiện món Mắm lóc chưng có:

Mắm lóc mua về cho vào tô. Thịt ba rọi xắt sợi.
Hành tím bằm nhuyễn cho vào mắm.
Bắc chảo nóng, cho dầu vào, phi tỏi thơm cho thịt vào xào. Thịt vừa chín săn lại nhắc xuống cho vào tô mắm. Nêm vào mắm 1 muỗng cà phê tiêu + 1 muỗng súp đường + 1 muỗng cà phê bột ngọt.
Ngò rửa sạch, để ráo. Dưa leo gọt vỏ, bào mỏng. Cà chua xắt lát mỏng.
Đem mắm hấp 30 phút. Mắm chín rắc thêm tiêu + ngò lên mặt cho thơm.
Món này dùng với cơm + dưa leo, cà chua.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: Mắm lóc chưng

Ếch Bằm Xúc Bánh Tráng

Vật liệu:

Nguyên liệu cần thiết cho món ếch bằm xúc bánh tráng gồm có:

500g ếch to – sả, ớt – 100g đậu phộng rang – 100g dừa nạo – 1 củ hành tây, hành tím, tỏi – ngò gai, ít rau om – 2 muỗng súp bột cà ri, 2 muỗng cà phê bột nghệ - 2 bánh tráng nướng – muối, đường, tiêu, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn.

Cách làm:

Các bước thực hiện món ếch bằm xúc bánh tráng :

Tỏi lột vỏ, bằm nhuyễn, phi vàng.
Ếch làm sạch, xay nhuyễn, ướp muối + đường + tiêu + bột ngọt + ½ bột cà ri + bột nghệ + tỏi phi.
Sả, ớt bằm nhuyễn. Đậu phộng rang vàng, bóc vỏ, giã vừa nát. Hành tây cắt dọc làm 6. Ngò gai, rau om xắt nhuyễn. Hành, tỏi bằm nhỏ.
Dừa khô vắt lấy nửa chén nước cốt.
Bắt chảo nóng, cho dầu vào, phi thơm hành, tỏi, cho sả ớt băm, ½ bột cà ri còn lại + ếch vào xào + nước cốt dừa xào tiếp cho cạn lại, nêm chút nước mắm nếm vừa ăn, cho hành tây đảo đều nhắc xuống.

Trình bày:
Cho ếch ra đĩa, trên rắc rau om, ngò gai, hành phi, đậu phộng.
Dùng với bánh phồng tôm hoặc bánh tráng.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: ếch bằm xúc bánh tráng

Lẩu Cá Kèo

Vật liệu:

Nguyên liệu cho món lẩu cá kèo gồm có:

½ kg cá kèo sống – 1 nắm lá giang – ½ kg rau đắng – 4 trái cà chua – 100g hành tím bào – 6 tép tỏi, dầu ăn – chanh, ớt hiểm – tiêu, muối, đường, bột ngọt, nước mắm ngon, dầu ăn.

Cách làm:

Các bước thực hiện món: lẩu cá kèo

Cá kèo rửa thật sạch nhớt (không làm mà để nguyên con), cho vào cái tộ đậy lại
Lá giang lặt lá non, rửa sạch, để ráo.
Cà chua bỏ hột cắt múi làm 6.
Tỏi đập dập, bóc vỏ bằm nhuyễn, phi vàng.
Chanh cắt làm 6, ớt thái khoanh, ớt hiểm lặt bỏ cuống, rửa sạch. Hành tím vào mỏng theo chiều xuôi, phi vàng.
Dùng 2 lít nước lạnh nấu sôi để lá giang vào + 2 muỗng súp đường + 1 muỗng cà phê bột ngọt + 1 muỗng cà phê muối + 1 muỗng súp nước mắm ngon nấu sôi, nhắc xuống nêm lại chua chua ngọt ngọt vừa ăn. (nếu chưa chua pha thêm nước me vào).
Trình bày:
Cho nước lèo ra lẩu, trên mặt để cà chua + ớt thái khoanh + tỏi phi + hành tím phi + một tô cá kèo sống (nước sôi đổ úp vào nồi, nếu không đậy cá nhảy ra bàn).
Dọn kèm 1 đĩa rau đắng, một chén nước mắm nguyên chất+ ớt hiểm + chanh và 1 đĩa bún.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: lẩu cá kèo

Gỏi Cá Thu

Vật liệu:

Nguyên liệu cho món gỏi cá thu gồm có:

400g cá thu tươi – 1 bó cần tây, 1 củ hành tây lớn, hành tím, tỏi – 100g mè trắng – 1 chén giấm, chanh, ớt – muối, đường, nước mắm, dầu ăn, dầu mè.

Cách làm:

Các bước thực hiện món gỏi cá thu

Cá thu bỏ xương, xắt miếng dài 3cm, dày 1cm, ướp với muối + hành tỏi giã nhuyễn + 2 muỗng cà phê dầu mè. Rau cần lặt bớt lá, cắt khúc 5cm. Hành tây xắt mỏng. Hành, cần ngâm giấm đường. Mè rang vàng, giã dập.
Chảo dầu sôi, bỏ cá vào chiên vàng, lấy ra lăn mè.
Vớt hành, cần ra cho ráo nước, trộn với cá, nêm nước mắm + đường + nước cốt chanh nếm vừa ăn.
Gỏi cá thu chấm nước mắm tỏi, ớt pha chua ngọt.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: gỏi cá thu