Chủ Nhật, 27 tháng 10, 2013

Rạm Xào Giấm

Vật liệu:

Nguyên liệu cần thiết cho món rạm xào giấm gồm có:

1kg rạm – 300g củ hành tây – nửa chén giấm chua – vài tép tỏi, 5 củ hành tím – nước mắm, bột ngọt, muối đường, tiêu, dầu ăn.



Cách làm:

Các bước thực hiện món: rạm xào giấm

Rạm mua về lặt bỏ yếm, rửa nhiều lần cho sạch, lấy dao xắn một đường trên mình rạm để khi xào mau thấm hơn.
Hành tây lột vỏ xắt dọc. Hành, tỏi bằm nhỏ.
Bắc chảo dầu lên bếp, phi hành, tỏi thật thơm. Đổ rạm vào trộn đều vài lần, nêm vào 2 muỗng súp nước mắm ngon, 3 muỗng cà phê đường, nửa muỗng cà phê bột ngọt, ít tiêu và nửa chén giấm trộn đều tất cả lên.
Bớt lửa cho nhỏ lại để cho rạm thấm gia vị. Khi sắp bắc chảo xuống cho hành tây vào đảo đều múc ra đĩa.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: rạm xào giấm

Chủ Nhật, 13 tháng 10, 2013

Mắm Lóc Chưng

Vật liệu:

Nguyên liệu cho món Mắm lóc chưng gồm có:

1 khúc mắm cá lóc lựa khúc giữa khoảng 300g – 10 củ hành tí, 3 tép tỏi – 100g thịt ba rọi – ngò, tiêu, đường, bột ngọt – 1 trái dưa leo, cà chua.



Cách làm:

Các bước thực thực hiện món Mắm lóc chưng có:

Mắm lóc mua về cho vào tô. Thịt ba rọi xắt sợi.
Hành tím bằm nhuyễn cho vào mắm.
Bắc chảo nóng, cho dầu vào, phi tỏi thơm cho thịt vào xào. Thịt vừa chín săn lại nhắc xuống cho vào tô mắm. Nêm vào mắm 1 muỗng cà phê tiêu + 1 muỗng súp đường + 1 muỗng cà phê bột ngọt.
Ngò rửa sạch, để ráo. Dưa leo gọt vỏ, bào mỏng. Cà chua xắt lát mỏng.
Đem mắm hấp 30 phút. Mắm chín rắc thêm tiêu + ngò lên mặt cho thơm.
Món này dùng với cơm + dưa leo, cà chua.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: Mắm lóc chưng

Thứ Tư, 9 tháng 10, 2013

Ếch Bằm Xúc Bánh Tráng

Vật liệu:

Nguyên liệu cần thiết cho món ếch bằm xúc bánh tráng gồm có:

500g ếch to – sả, ớt – 100g đậu phộng rang – 100g dừa nạo – 1 củ hành tây, hành tím, tỏi – ngò gai, ít rau om – 2 muỗng súp bột cà ri, 2 muỗng cà phê bột nghệ - 2 bánh tráng nướng – muối, đường, tiêu, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn.



Cách làm:

Các bước thực hiện món ếch bằm xúc bánh tráng :

Tỏi lột vỏ, bằm nhuyễn, phi vàng.
Ếch làm sạch, xay nhuyễn, ướp muối + đường + tiêu + bột ngọt + ½ bột cà ri + bột nghệ + tỏi phi.
Sả, ớt bằm nhuyễn. Đậu phộng rang vàng, bóc vỏ, giã vừa nát. Hành tây cắt dọc làm 6. Ngò gai, rau om xắt nhuyễn. Hành, tỏi bằm nhỏ.
Dừa khô vắt lấy nửa chén nước cốt.
Bắt chảo nóng, cho dầu vào, phi thơm hành, tỏi, cho sả ớt băm, ½ bột cà ri còn lại + ếch vào xào + nước cốt dừa xào tiếp cho cạn lại, nêm chút nước mắm nếm vừa ăn, cho hành tây đảo đều nhắc xuống.

Trình bày:
Cho ếch ra đĩa, trên rắc rau om, ngò gai, hành phi, đậu phộng.
Dùng với bánh phồng tôm hoặc bánh tráng.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: ếch bằm xúc bánh tráng