NẤM XÀO LÒNG GÀ

NGUYÊN LIỆU: (Chuẩn bị cho 4 người)

Nguyên liệu thực hiện món Nấm xào lòng gà
2 bộ lòng gà
100g nấm bào ngư tươi
½  muỗng cà phê bột năng
1 muỗng cà phê hành tím băm
1 muỗng cà phê tỏi băm
100g nấm rơm tươi
100g nấm linh chi tươi
Hành lá, ngò
Nước mắm, muối
Tiêu xay, dầu ăn.

CÁCH LÀM:

Các bước thực hiện món  Nấm xào lòng gà
Chuẩn bị
Lòng gà: làm sạch mề, chà muối xả lại nước lạnh từ 2 đến 3 lần, để ráo xắt miếng vừa ăn.
Tim gan gà rửa sạch với nước muối pha loãng rồi xả lại nước lạnh, xắt miếng vừa ăn.
Trộn chung tất cả, ướp với 1/3 muỗng cà phê tiêu xay + 2 muỗng xúp nước mắm, để thấm.
Nấm rơm: gọt sạch chân, ngâm vào nước cá pha bột năng độ 10 phút vớt ra xả lại nước lạnh, để ráo cắt đôi.
Nấm linh chi + nấm bào ngư: cắt bỏ phần rễ nấm, rửa sạch với nước có pha chút muối, xả lại nước lạnh, để ráo.
Hành lá + ngò: rửa sạch để ráo, xắt nhỏ.
Chế biến:
Đặt chảo lên bếp với 3 muỗng xúp dầu ăn, phi thơm hành băm + tỏi băm, cho lòng gà vào đảo đều cho chín tái, cho tiếp vào 3 muỗng xúp nước nấu sôi, cho các loại nấm vào trộn đều, đậy nắp để sôi, nêm nếm lại, nhắc xuống trộn hành lá + ngò vào.
Trình bày:
Xúc nấm và lòng gà ra đĩa, rắc tiêu xay, dọn ăn với cơm và chấm nước mắm + tiêu xay.
Yêu cầu:
Món ăn có vị ngọt đặc trưng của nấm, lòng gà mềm, không bị dai, nấm không chín nhũn.

Chúc bạn thành công với món  Nấm xào lòng gà

NẠC BÊ CUỘN CHẢ TÔM

Nguyên liệu: 

Nguyên liệu thực hiện món Nạc bê cuộn chả tôm
 - 300g nạc bê - 200g tôm đất sống - 1 củ cà rốt - 1/2 muỗng cà phê tiêu - 1 muỗng cà phê muối - 1 muỗng canh đường -  muỗng cà phê đầu hành lá băm nhuyễn - 1/2 muỗng cà phê tỏi bom nhuyễn - 3 muỗng canh dầu – 1 muỗng canh sốt cà- 1 muỗng canh tương ớt.

Cách làm

Các bước thực hiện món  Nạc bê cuộn chả tôm
- Nạc bê rửa, lau khô, cắt lát mỏng to bản. Tôm rửa, bốc
vỏ + bỏ đầu + chỉ đen trên lưng, cho tôm vào cối quết dẻo với đầu hành lá + tiêu + 1/3 muỗng cà phê muối.
- Trải lát thịt bê trong lòng đĩa cho chả tôm vào cuốn chặt tay, tuần tự như vậy cho đến lúc hết nguyên liệu chuẩn bị.
- Cà rốt bào vỏ, rửa, tỉa hoa cắt lát mỏng, chần qua nước
sôi.
- Nấu sôi 2 muỗng canh dầu cho các cuốn nạc bê vào chiên vàng, trên lửa vừa, vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
- Phi thơm tỏi trong dầu, cho sốt cà + tương ớt + muối + đường + 2 muỗng canh nước khuấy đều 5 phút.
- Cho cà rốt tỉa hoa + nạc bê cuốn chả tôm vào sôi bớt lửa, riu trên lửa nhỏ đến lúc cạn còn ít nước.
Bày nạc bê cuốn chả tôm ra đĩa, dọn dùng nóng.

Chúc bạn thành công với món  Nạc bê cuộn chả tôm

GỎI TÔM

Nguyên liệu: 

Nguyên liệu thực hiện món Gỏi tôm
- 10g tôm nõn - 100g cần tây - 100g đậu phộng hạt – Muối, bột ngọt, dầu mè, rượu, hành, gừng (mỗi thứ 3g).

Cách làm:

Các bước thực hiện món Gỏi tôm
- Tôm nõn cho vào tô, ướp rượu, hành, gừng vào rồi đem hấp khoảng 5 phút; cắt cần tây thành khúc rồi cho vào nồi nước đang sôi trụng sơ, vớt ra để nguội.
- Đậu phộng vào nồi nước đang sôi luộc khoảng 3 phút, vớt ra để ráo nước.
- Cho cần tây, đậu phộng, muối, bột ngọt, dầu mè vào tô
tôm trộn đều rồi bày ra đĩa dùng.

Chúc bạn thành công với món Gỏi tôm

LẨU MỰC

Nguyên liệu: 

Nguyên liệu thực hiện món Lẩu mực
 - 1/2 Xương đầu cánh gà - 1/2kg mực nang - 2 củ hành tây trắng - 4 tép sả - 6 tép tỏi - 200g nấm rơm bút - 100g bột năng - 2 nhánh gừng -100g hành tím - tiêu, muối, đường, bột ngọt, dầu ăn, nước mắm.

Cách làm

Các bước thực hiện món Lẩu mực
- Xương đầu, cánh chặt nhỏ, hầm lấy 1 lít nước dùng.
- Mực lạng xéo, cắt miếng vừa ăn, chà chút muối, rửa sạch, ướp tiêu, bột ngọt.
- Hành tây bộc vỏ, cắt làm 6, xào sơ, gia vị.
- Sả cắt ngần 6cm, đập giập cho vào nước dùng.
- Nấm gọt sạch ngâm nước lạnh, bột năng 10 phút.
- Xả sạch, xào sơ, gia vị.
- Gừng thái mỏng, xào sơ cho vào nước lèo.
- Nấu sôi nước dùng, cho nấm rơm vào, sả, gừng, hành
tây, tỏi bằm phi vàng, hành tím bào mỏng phi vàng.
- Nêm vừa ăn. Cho nước dùng vào lẩu.
- Dọn kèm đĩa mực, mì hấp, xì dầu, ớt thái khoanh.

Chúc bạn thành công với món Lẩu mực

MỰC SỐT TIÊU

Nguyên liệu: 
Nguyên liệu thực hiện món Mực sốt tiêu 
- 3 con mực ống - 150gr thịt xay - 4 tai mộc nhĩ - 2 lon bún tàu - Tỏi, hành tím, tiêu xanh, cải xoong, cà chua, đương, muối, bột năng.

Cách làm

Các bước thực hiện món Mực sốt tiêu 
- Mực làm ruột, lột bỏ da, để ráo.
- Trộn đều thịt xay với bún tàu, mộc nhĩ, hành tím,  tỏi và gia vị.
- Nhồi nhân vào mực, dùng que tăm xiên ngang miệng mực, chiên chín, bày ra đĩa.
- Phi thơm tỏi, cho tiêu xanh đập giập vào, thêm ít nước và bột năng pha loãng.
- Nêm muối và đường, rưới liên tục.

Chúc bạn thành công với món Mực sốt tiêu 

TÔM CÀNG KHO RƯỢU NGŨ VỊ HƯƠNG

Nguyên liệu: 

Nguyên liệu thực hiện món Tôm càng kho rượu, ngũ vị hương
- Tôm càng tươi – Muối - Tiêu - rượu - Ngũ vị hương.

Cách làm

Các bước thực hiện món Tôm càng kho rượu, ngũ vị hương
- Chặt bỏ gai nhọn trên đầu tôm, cắt bỏ hàng chân râu. Cắt hai mang sốp lột vỏ nặn gạch để riêng vào tô đánh nhuyễn, đổ chút rượu (rượu ấp sánh hay rượu đế nước nhất hay Ngũ Gia Bì lâu năm là ngon hơn hết) thêm vào tiêu và chút Ngũ vị hương.
- Bắc lên bếp nấu cho chín gạch. Lột vỏ tôm (chừa lại phần đuôi) xẻ lưng lấy chỉ đen ra.
- Tôm bỏ vào trả đổ vào nước muối pha rượu, 7 phần nước muối 3 phần rượu (tùy theo miệng ăn mà bỏ nhiều hay ít muối, nhưng tôm kho mặn mới ngon và để được lâu) nấu lửa cao cho sôi.
- Lấy tôm ra, thấm khô nước rồi bỏ trở lại vào trả, lựa để cho đuôi tôm xòe ra ôm bụng con tôm. Chờ nước sôi lên chừng vài phút thì bớt lửa nhỏ, trở tôm hai bên cho đều.
- Khi gần cạn nước thì nhúng từng con tôm vào gạch đã để sẵn, bỏ trở lại trả tôm.
- Khi tôm thấy khô da bên ngoài là được.

Chúc bạn thành công với món Tôm càng kho rượu, ngũ vị hương

Cá kèo kho rau răm

Nguyên liệu: 

Nguyên liệu thực hiện món Cá kèo kho rau răm:
 - 300gr cá kèo - 1 đầu hành lá rã nát - 1-2 qủa ớt hiểm giã nát - 1 nhúm rau răm - 3 thìa súp nước dùng – Gia vị: nước mắm ngon, đường, tiêu, hạt nêm.

Cách làm

Các bước thực hiện món Cá kèo kho rau răm
- Cá kèo làm sạch nhớt, rửa và để ráo.
- Ướp cá với 3 thìa súp nước mắm, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm, ớt và đầu hành giã nát. Rau răm rửa sạch, cắt nhỏ.
- Cho vào chảo 1 thìa, súp đường, dùng đũa khuấy đều tay cho đường chảy ra và vàng vừa tới. Cho cá kèo đã ướp vào giảm lửa để cá săn lại và ngấm gia vị.
- Đổ nước dùng vào, kho trên lửa liu riu đến khi nước sánh lại, nên để lửa thật nhỏ để cá ngấm gia vị. Thêm rau răm cắt nhỏ, tắt bếp.
Chúc bạn thành công với món Cá kèo kho rau răm

Cá Nục Kho Dứa

Nguyên liệu:

Cá nục kho dứa cần các nguyên liệu sau:

- 1 con cá nục chuối.
- Dứa.
- Gừng, ớt.
- Củ hành tây.
- Nước mắm, dầu ăn.
- Cà chua, tiêu, muối.
- Đường, bột ngọt, hạt nêm.

Thực hiện:

Để thực hiện món cá nục kho dứa cần các bước sau:

- Cá làm sạch, để ráo rồi cắt làm 3 hay 4 miếng tùy ý ướp với muối, tiêu.
- Làm nóng nồi với chút Dầu ăn, chiên cả cho vàng đều hai mặt rồi vớt ra rổ để ráo dầu.
- Cà chua, gừng gọt vỏ, hành tây, dứa rửa sạch, để ráo nước. Thái tùy ý từng loại.
- Xếp cá vào nồi. Bên trên bỏ cà chua, hành tây, gừng, dứa, lên trên bề mặt và thêm 2 thìa cà phê dầu ăn và ớt.
- Đổ từ từ nước sôi vào nồi cho nhập mặt cá, nêm muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm và đun sôi lại khoảng 3 phút sau đó cho vào nồi ủ, đậy nắp lại khoảng 2 giờ đồng hồ là cá mềm.
- Sau 2 giờ đồng hồ lấy ra, đổ nồi cá vào nồi nấu ăn bình thường đun lại khoảng 15 phút và nêm nếm lại cho vừa ăn. Làm như vậy cá không bị nát.

Trình bày:

- Bày ra đĩa cho vài cọng ngò lên.
- Dùng nóng với cơm.

Chúc các bạn thực hiện thành công món cá nục kho dứa thơm ngon này.

xem thêm: Lẩu đầu cá hồi

Cá Điêu Hồng Hấp Chua Ngọt

Nguyên liệu:

Cá điêu hồng hấp chua ngọt cần có các nguyên liệu sau:

- 1 con cá điêu hồng khoảng 400g.
- Rau cần tàu.
- Gừng, hành tím.
- Tỏi băm.
- 50g củ kiệu chua.
- Muối, tiêu.
- 1 củ hành tây.
- Đường.
- 2 trái cà chua.
- Giấm.
- 2 muỗng cà phê xốt cà chua.
- Bột năng pha nước.

Thực hiện:

Để thực hiện món cá điêu hồng hấp chua ngọt cần có các bước sau:

- Cá sống làm sạch, dùng dao khứa trên mình cá. Ướp muối, tiêu, để 15 phút.
- Kiệu, gừng xắt sợi.
- Rau cần cắt khúc.
- Cà chua tỉa hoa.
- Hành tây xắt mỏng.
- Đặt chảo lên bếp, thả cá vào chiên vừa vàng thơm. Vớt cá ra để ráo dầu.

Làm sốt: 

Cho vào chảo khoảng 2 muỗng súp dầu, phi hành tỏi cho thơm, cho xốt cà chua, giấm, đường, nước bột năng vào nấu sôi cho nước hơi sánh là được. Tiếp tục cho gừng, kiệu, hành tây vào, đảo đều, nhắc xuống.
- Hấp cá: cho cá vào đĩa, chan xốt lên, chung quanh bày cần tàu, cho vào xửng hấp khoảng 15 phút cho cá chín.

Trình bày:

Bày cụ ra đĩa, bày thêm cần tàu, cà rốt tỉa hoa.

Chúc các bạn thực hiện thành công món cá điêu hồng hấp chua ngọt.

xem thêm: Lẩu dê

Cá Rô Phi Nướng Sả

Nguyên liệu:

Cá rô phi nướng sả cần có các nguyên liệu sau:

- 1 kg cá rô phi. 
- Khế xanh.
- Sả tươi. 
- Chuối xanh.
- Xà lách. 
- Muối, tiêu, hạt nêm. 
- Rau thơm. 
- Nước mắm.
- Giấy bạc.

Thực hiện:

Các bước thực hiện Cá rô phi nướng sả:

- Đánh vảy cá, cạo nhớt, mổ bụng, rửa sạch xong tẩm ướp gia vị. 
- Sả tươi cắt khúc dài, sắp xuôi, lót dưới giấy bạc, một số phủ lên mình cá.
- Quấn giấy bạc kín lại bằng dây chì mảnh. Nướng trên lửa than hồng, trở qua lại chừng 10 phút.
- Khi có mùi thơm lừng là cá đã chín. Khi chín da cá nhăn lại là xong.

Trình bày:

Bày cá ra đĩa. Món này dùng với bánh tráng cuốn cùng với rau thơm, khế xanh, xà lách, chuối chát, bún. Chấm với nước mắm me.

Chúc các bạn thực hiện thành công món Cá rô phi nướng sả.

xem thêm: Lẩu cá ba sa

Cá Rô Phi Nấu Măng Chua

Nguyên liệu:

Cá rô phi nấu măng chua cần có các nguyên liệu sau:

- 500g cá rô phi.
- Ớt sừng.
- 400g măng chua.
- Nước mắm.
- 2 cọng ngò gai.
- Đường, bột ngọt.
- 2 cọng rau ngổ.
- Muốt, hạt nêm.

Thực hiện:

Các bước thực hiện món cá rô phi nấu măng chua:

- Cá rô phi đánh vảy, chà muối, rửa sạch, để ráo.
- Măng chua rửa sạch, vắt ráo.
- Ngò gai và rau ngổ thái nhuyễn.
- Ớt sừng thái lát dày 0.2cm.
- Đun sôi 1000ml nước, cho hạt nêm vào. Thả cá vào nấu chín, vớt ra, lấy thịt, đầu, bỏ xương.
- Đun sôi nước luộc cá, cho măng chua vào nấu, nêm đường, muối, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm. Tắt bếp, cho ngò gai, rau ngổ thái nhuyễn và ớt sừng vào.

Trình bày:

Múc canh ra tô, cho cá lên. Dùng nóng, chấm nước mắm nguyên chất. Ăn cùng với cơm hoặc bún đều ngon.

Chúc các bạn và gia đình thực hiện thành công món cá rô phi nấu măng chua.

xem thêm: Lẩu kim chi

Lẩu Cá Điêu Hồng Khoai Cao

Nguyên liệu:

Để có món lẩu cá điêu hồng khoai cao cần có các nguyên liệu sau:

- 1kg cá điêu hồng.
- Muốt, tiêu.
- 1 củ khoai cao.
- Đường, hạt nêm.
- Ớt sừng.
- Dầu ăn.
- 6 miếng tàu hũ ky.
- 300g cần tàu.
- 1kg bún.
- 300g hành lá.
- 3 cây cải xanh.

Thực hiện:

Các bước thực hiện món lẩu cá điêu hồng khoai cao:

- Cá sống làm sạch, ướp hạt nêm. Chiên cá vàng, vớt ra để ráo.
- Chiên sơ khoai cao.
- Đun sôi nước dùng, thả cá, khoai cao, tàu hũ ky vào. Nêm nếm vừa ăn. Cho món ăn ra lẫu, rắc tiêu, hành lá cắt khúc và ớt thái sợi.

Trình bày:

Dùng nóng kèm với bún và cải xanh, cần tàu.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: lẩu cá điêu hồng khoai cao

xem thêm: Lẩu lươn

Cá Điêu Hồng Hấp Hành

Nguyên liệu:

Các nguyên liệu cho món cá điêu hồng hấp hành gồm có:

- 1 con cá điêu hồng.
- Muối, tiêu, đường.
- 1 củ hành tây.
- Bột năng.
- 50g nấm rơm.
- Nước tương.
- 50g nấm đông cô.
- Ớt tươi.
- Hành lá, gừng.

Thực hiện:

Các bước thực hiện món cá điêu hồng hấp hành:

- Cá làm sạch. để ráo, xẻ dọc hai bên sống lưng.
- Gừng xắt sợi.
- Pha nước ướp: hạt nêm, dầu mè, nước tương, gừng, trộn đều.
- Hành lá tỉa sợi, ngâm nước cho xoăn lại.
- Hành tây xắt sợi.
- Nấm đông cô ngâm nở, nấm rơm gọt sạch, chẻ đôi.
- Xếp cá ra đĩa, đổ nước ướp cá lên.
- Đặt xửng lên bếp, cho đĩa cá vào hấp chung với nấm rơm và nấm đông cô. Cho hành, gừng vào chung với cá.
- Nước hấp cá thêm chút bột năng pha nước, đun cho sánh làm nước xốt.

Trình bày:

 Dọn cá ra, rưới nước xốt, trang trí thêm hành tỉa sợi, ớt xắt sợi lên mình cá.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: cá điêu hồng hấp hành.

xem thêm: Canh sườn non nấu đậu nành

Cá Lóc Chà Bông

Nguyên liệu:

Cá lóc chà bông cần có các nguyên liệu sau:

- 500g cá lóc to.
- Củ hành tím.
- Tỏi.
- Dầu ăn.
- Nước mắm.
- Tiêu, muối, bột ngọt.

Thực hiện:

Các bước thực hiện món cá lóc chà bông:

- Cá lóc làm sạch, để ráo, ướp cá với chút tiêu, muối, bột ngọt, nước mắm. Để cá thấm 15 phút.
- Hành tím bóc vỏ, bào mỏng theo chiều xuôi.
- Tỏi để vỏ, đập giập.
- Nấu sôi 1 lít nước lạnh, cho hành tím bào và cá lóc vào luộc cá vừa chín, vớt ra, xé nhuyễn, bỏ xương và da(có thể đem hấp cá).
- Đặt chảo nóng, cho dầu ăn vào, tỏi đập lập vào, cho cá vào, nêm tiêu, muối, bột ngọt, để lứa nhỏ, đảo đều cho cá khô và rời ra, nêm lại vừa ăn, nhắc xuống, để nguội.

Trình bày:

- Cho cá vào keo thủy tinh ráo, khi dùng ăn với hoặc cháo.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: cá lóc chà bông.

Xem thêm : Canh khổ qua dồn thịt

Cá Lóc Hấp Bầu

Nguyên liệu:

Cá lóc hấp bầu cần có các nguyên liệu sau:

1 con cá lóc khoảng 400g.
- Hành tỏi băm.
- 1 trái bầu lớn, dài hơn con cá.
- Hành lá, ngò rí.
- Muối, tiêu, đường

Thực hiện:

Để thực hiện tốt món cá lóc hâp bầu:

- Hành ngò nhặt, rửa sạch.
- Cá lóc làm sạch, ướp gia vị: muối, tiêu, đường, cọng hành trắng đập giập.
- Cho vài cọng hành trắng vào giữa bụng cá. Để khoảng 20 phút cho cá thấm gia vị.
- Trái bầu rửa sạch, cắt dọc, lấy 1/2 trái gọt vỏ, cắt  sợi
- 1/2 trái bầu còn lại để nguyên vỏ, khoét bỏ ruột.
- Cho con cá vào nằm gọn trong trái bầu. Cho bầu xắt sợi lên hai bên phần xửng còn trống.
- Đặt củng lên bếp, xếp trái bầu vào hấp chung với bầu xắt sợi, để khoảng 25 đến 30 phút là cá chín.

Trình bày:

- Cho trái bầu ra đĩa, xếp bầu hấp vào hai bên, cho hành ngò hành phi, rắc tiêu lên cá.
- Ăn chung với nước mắm ớt hoặc chao.

Chúc các bạn thực hiện tốt món: cá lóc hấp bầu.

Cá Hộp Sốt Cà

Nguyên liệu:

Cá hộp sốt cà cần có các nguyên liệu sau

- 1 kg cá nục.
- Cà chua
- Ngò, ớt.
- Tỏi, đường.
- Tiêu, muối.
- Bột ngọt.
- Bột năng.
- Màu hột điêu đỏ.

* Nguyên liệu xốt cà:

- 4 ruột cà chua.
- 100g cà chua hộp.
- 2 trái dừa xiêm.
- Tỏi bằm.
- Kíp chấp, xí muội
- Tương ớt
- Nước tương

Thực hiện:

Để thực hiện món cá hộp sốt cà cần các bước sau:

- Tỏi bỏ vỏ, đập giập, bằm nhuyễn, phi vàng.
- Cá làm sạch, chặt cá làm 2, dùng dao khứa một đường đê khi ướp, cho cá thấm.
- Ướp cá với tiêu, muối, đường, bột ngọt, tỏi phi, dầu
mè. Để cá thấm 30 phút đến 1 giờ.
- Xốt cà: Đặt chảo nóng, cho 2 muỗng dầu vào, dầu nóng, phi tỏi, cho ruột cà chua bằm nhuyễn vào, cà chua hộp, màu hột điêu đỏ, tiêu, muối, đường, bột ngọt, dầu mè, nước tương, kíp chấp, tương xí muội, tương ớt, nêm lại vừa ăn.
- Cho bột năng quậy với nước lạnh vào để xốt sanh, sánh là được
- Cho cá và xốt cà vào nồi áp suất. Hầm cá 45 phút,
khi cá chín thơm, lấy ra rắc tiêu, ngò.

Trình bày:

Món này dùng với bánh mì, nước tương, ớt thái khoanh hoặc muối tiêu chanh.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: Cá hộp sốt cà

xem thêm: canh bí đao dồn thịt

Cá Lóc Hấp

Nguyên liệu:

Cá lóc hấp cần có các nguyên liệu sau:

- 1 con cá lóc độ 800g.
- Thơm.
- 100g thịt nạc dăm xay.
- Chanh.
- Mắm nê.
- Giấm.
- 50g nấm rơm.
- Muối, tiêu.
- 2 tai nấm mèo.
- Đường.
- Đậu phộng rang.
- Hành, tỏi băm.
- Hành phi.
- Bánh tráng dẻo.

Thực hiện:

Các bước thực hiện món cá lóc hấp:

- Ướp thịt nạc dăm với hành, tỏi băm, muối, tiêu, đường, bột ngọt.
- Cá làm sạch, ướp cá với tiêu, bột ngọt.
- Nhồi thịt băm vào bụng cá.
- Đặt chảo lên bếp, thả cá vào chiên cho vàng, thơm.
- Đặt xửng lên bếp, cho cá vào hấp chung với nấm mèo, bún tàu.

Trình bày:

Dọn cá ra đĩa, bên trên rắc hành phi, đậu phộng rang. Ăn nóng với rau sống, cuốn bánh tráng dẻo và chấm mắm nêm.

Chúc các bạn thực hiện thành công món cá lóc hấp.

xem thêm: Canh cải xanh nấu cá thác lác

Cá Rô Phi Sốt Me

Nguyên liệu:

Cá rô phi sốt me cần có các nguyên liệu sau:

- 1 con cá rô phi lớn khoảng 500g.
- 1 củ riềng.
- 150g me vắt.
- Nước mắm.
- 1 củ hành tây.
- Muối, tiêu.
- Sả, ớt băm, tỏi băm.
- Đường.
- 1 miếng gừng nhỏ.
- Dầu ăn, dầu hào.

Thực hiện:

Cá rô phi sốt me cần có các bước sau:

- Hành tây xắt hạt lựu.
- Gừng, tiếng, sả xay hoặc giã nhuyễn.
- Me dầm nước nóng, gạn lấy nước.
- Cá làm sạch để ráo.

Làm nước sốt: 

Đặt chảo lên bếp, cho dầu vào phi tỏi cho thơm, cho hỗn hợp gừng, riềng, sả xay, đảo đều. Tiếp tục cho nước me, hành tây vào chung với dầu hào, nước mắm và đường, nêm lại cho vừa ăn.

- Đặt chảo lớn lên bếp, cho dầu vào ngập 1/3 chảo. Cho cá vào chiên vàng đều cả hai mặt. Vớt cá ra để ráo dầu.

Trình bày:

Bày cá ra lá chuối, rưới xốt me lên cá. Trang trí thêm với ớt xắt khoanh, ngò rí. Ăn kèm với bún, rau sống.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: cá rô phi sốt me.

xem thêm: Canh cải chua nấu thịt

Cá Cơm Chiên Giòn

Nguyên liệu:

Cá cơm chiên giòn cấn có các nguyên liệu sau:

- 100g cá cơm.
- Bột giòn.
- Dầu ăn.
- Tỏi, muối, tiêu.

Thực hiện:

Các bước thực hiện món cá cơm chiên giòn:

- Cá cơm cắt bỏ đầu, đuôi, để ráo. Ướp muối, nước tỏi, bột ngọt. Lăn cá qua bột còn khô.
- Rây lại cho hết bột còn thừa.
- Đặt chảo lên bếp, cho dầu vào ngập 1/2 chảo. Cho cá vào, chiên cho cá vàng đều. Vớt ra để ráo.

Trình bày: Dọn cá cơm ra đĩa, dùng làm món ăn khai vị.

Chúc bạn thực hiện thành công món cá cơm chiên giòn.

Xe,m thêm: Canh chua rau nhút

Cá Phi-Lê Sốt Ngủ Sắc

Nguyên liệu:

Cá phi lê sốt ngủ sắc cần có các nguyên liệu sau:

- 500g cá philê.
- 2 tai nấm mèo.
- 20g rau cần tàu.
- Bột giòn, bột năng.
- 1/2 trát ớt chuông đỏ.
- 1 chén nước dùng.
- 1/2 củ cà rốt.
- Tiêu, đường.
- 1/2 củ hành trắng.
- Tỏi băm.
- Hạt nêm.

Thực hiện:

Các bước thực hiện món cá phi lê sốt ngủ sắc:

- Phi- lê cá rửa sạch, ướp gia vị: hạt nêm tôm, tiêu.
- Ớt chuông bỏ hạt, xắt hạt lựu.
- Cà rốt, củ hành trắng xắt hạt lựu.
- Cần tàu xắt nhuyễn.
- Nấm mèo ngâm nở, xắt sợi.
- Đặt chảo lên bếp cho nóng, cho dầu vào khoảng chảo, chờ cho dầu nóng già, nhúng cá vào bột khô, giũ bớt bột dư bám bên ngoài.

- Thả cá vào chảo, chiên cá cho vàng thơm. Vớt ra, cho cá vào đĩa.
- Làm xốt: phi hành tỏi cho thơm, cho nước dùng có pha bột năng vào khuấy cho chín.
- Cho nấm mèo, cà rốt, hành trắng, ớt chuông, rau cần vào trộn đều, nhắc xuống.

Trình bày:

- Dội nước xốt lên cá. Trang trí thêm với lá cần.

Chúc các bạn thực hiện thành công món cá phi lê sốt ngủ sắc.

xem thêm: Canh bí đao dồn thịt

Cá Chẻm Lúc Lắc

Nguyên liệu:

Cá Chẻm lúc lắc cần các nguyên liệu sau:

- 300g cá chẻm nạc (philê cá chẻm).
- Nước tương.
- Muối, tiêu.
- Dầu mè.
- 1 gói bột giòn.
- 1 miếng gừng.
- 1 củ cà rốt.
- Bột năng.
- 1 miếng thơm.
- 1 trái cà chua.
- 1/2 củ hành tây.
- Đường.

Thực hiện:

Các bước thực hiện món cá chẻm lúc lắc:

- Cá chém rửa sạch, lau khô, ướp tỏi, muối, tiêu, bột ngọt. Xắt cá thành khối vuông, bề ngang khoảng 2cm.
- Pha một phần bột giòn với nước cho hơi sệt.
- Cắt thơm, hành tây, cà rốt hình hạt lựu.
- Cà chua bằm nhuyễn.
- Lăn cá qua bột khô rồi nhúng vào bột giòn nước.
- Đặt chảo dầu lên bếp, thả cá vào chiên vàng giòn.
- Làm xốt: đặt chảo nóng, cho dầu vào với tỏi phi cho vàng, thơm.
- Trút các nguyên liệu rau củ vào xào sơ, cho nước dùng có pha bột năng vào.
- Nêm thêm nước tương, dầu mè, đường, gừng xắt sợi.

Trình bày:

- Vớt cá ra đĩa sâu, rưới xốt lên cá, bên trên trang trí ngò rí.
- Dọn ra, dùng nóng mới ngon.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: cá chẻm lúc lắc.

xem thêm: Canh bầu nấu tôm

Cá Sốt Ô Mai

Nguyên liệu:

Cá sốt ô mai cần các nguyên liệu sau:

- 400g cá chẻm nạc.
- Muối, tiêu.
- 6 tép tỏi.
- Đường, bột ngọt.
- Dầu ăn.
- Kíp chấp.
- Gừng.
- Nước tương.
- Tương ớt.
- Cà chua.
-  Tương xí muội.
- Xà lách.
- Ngò.
- 1 gói bột giòn Thái.
- 200g bột năng.

Thực hiện:

Các bước thực hiện món cá sốt ô mai:

- Tỏi đập giập, bỏ vỏ, bằm nhuyễn.
- Gừng cạo bỏ vỏ, bằm nhuyễn.
- Cá làm sạch vảy, rút xương, rửa sạch, để thật ráo. Ướp vào cá tiêu muối, bột ngọt, hạt nêm, tỏi bằm, gừng bằm. Để cá thấm 30 phút.
- Ngò nhặt bỏ rễ, rửa sạch.
- Xà lách nhặt, rửa sạch.
- Cà chua bỏ cuống, rửa sạch.
- Cách làm bột giòn: cho bột ra thau, thêm chút tiêu, bột ngọt, nước lạnh vào, khuấy đều cho bột sền sệt, để bột nghỉ 30 phút.
- Lăn cá qua bột năng khô, nhúng cá qua bột còn nước, chảo nóng cho nhiều dầu, cho cá vào chiên giòn, lửa vừa, cá vàng, vớt ra để ráo.

Làm nước xốt: đặt chảo nóng, cho 2 muỗng Dầu ăn, dầu nóng, cho 1 muỗng súp tỏi bằm vào phi vàng, cho tương xí muội, tương ớt vào, 2 muỗng súp đường, chút bột ngọt, 4 muỗng kíp chấp chút nước tương. Nêm lại vừa ăn.

Trình bày:

Cho cá ra đĩa, ung quanh để cà chua, ngò, xà lách, chén nước tương, ớt thái khoanh.

Chúc các bạn thực hiện thành công món cá sốt ô mai.

xem thêm:  Canh măng tươi nấu giò heo

Cá Chẻm Sốt Chua Ngọt

Nguyên liệu:

Cá chẻm sốt chua ngọt cần các nguyên liệu sau:

- 1 con cá chẻm khoảng 700g.
- Muối, tiêu, đường.
- Dầu mè.
- Bột ngọt, bột năng.
- 1 gói bột giòn.
- Nước tương.
- 1 củ cà rốt.
- 1 miếng gừng.
- 1 củ hành tây.
- Ngò rí, 1 trái cà chua.
- 1 chai xốt chua ngọt.
- Nước dùng.
- Xà lách tím trang trí.

Thực hiện:

Các Bước thực hiện món cá chẻm sốt chua ngọt:

- Cá chẻm làm sạch, để ráo. Ướp tỏi, muối, tiêu, bột ngọt.
- Pha một phần bột giòn với nước cho hơi sệt.
- Cắt hành tây, cà rốt hình hạt lựu.
- Làm xốt: đặt chảo nóng, cho dầu vào với tỏi, phi cho vàng, thơm.
- Trút các nguyên liệu rau củ vào xào sơ, cho xốt chua ngọt, nước dùng có pha bột năng vào. Nêm thêm nước tương, dầu mè, đường, gừng xắt sợi.
- Nhúng cá vào bột chiên giòn nước rồi lăn cá qua bột giòn khô, thả vào chảo dầu, chiên cho vàng, giòn.

Trình bày:

- Vớt cá ra đĩa sâu, rưới xốt lên cá, bên trên để ngò rí hoặc thêm vài cọng xà lách tím.
- Dọn ra, dùng nóng mới ngon.

Chúc các bạn thực hiện thành công món cá chẻm sốt chua ngọt thơm ngon này!

Xem thêm: Canh khoai môn nấu tôm

Cá Rán Hầm Rau Củ

Nguyên liệu:

Cá rán hầm rau củ cần có các nguyên liệu sau:

- 200g cá không xương.
- 100g su su.
- 1 củ cà rốt.
- 1 củ cải trắng.
- 100g nấm nút.
- 100g đậu đũa.
- 1 thìa súp tỏi.
- 1 bát nước dùng.
- 2 thìa cà phê ớt xay.
- 2 thìa nước ương.
- Bột nêm.
- Dầu ăn.
- Tương ớt.

Thực hiện:

Các bước thực hiện món cá rán hầm rau củ:

- Cá ướp với bột nêm khoảng 10 phút.
- Gọt vỏ su su rửa sạch, cắt vừa ăn.
- Cà rốt gọt vỏ rửa sạch, cắt vừa ăn.
- Củ cải gọt vỏ rửa sạch, cắt vừa ăn.
- Nấm nút rửa sạch, cắt vừa ăn, đậu đũa cắt khúc vừa ăn.
- Đun nóng dầu, phi thơm tỏi, cho cá vào rán vàng hai mặt.
- Đun sôi nước dùng, cho rau củ vào đun khoảng 5 phút, vớt ra cho vào xửng hấp chín.
- Xếp rau củ lên cá, hấp thêm 2 phút.

Trình bày:

Bày cá ra đĩa, dùng nóng với cơm và nước tương, tương ớt.

Chúc các bạn thực hiện thành công món cá rán hầm rau củ tuyệt vời này nhé

xem thêm: Canh cua đồng nấu cải xanh

Cá Xào Khế Trộn Xà Lách

Nguyên liệu:

Cá xào khế trộn xà lách cần các nguyên liệu sau:

- 150g philê cá lóc.
- 1 trái cà chua.
- 100g khế khô
- 1 củ hành tây.
- 1 cây rau xà lách.

* Sốt dầu giấm:
- 1 thìa súp giấm.
- 1 thìa súp đường.
- 1/2 thìa súp bột nêm.
- 1 thìa súp dầu ăn.

* Gia vị nêm:
- 1 thìa súp dầu ăn.
- 1/2 thìa súp tiêu.
- 1/2 thìa súp nước tương.

Thực hiện:

Để có món cá xào khế trộn xà lách cần các bước sau:

- Làm sạch cá, cắt miếng, ướp với gia vị, để 15 phút.
- Đun nóng Dầu ăn, cho cá vào rán vàng.
- Cắt múi cà chua.
- Thái mỏng hành tây.
- Xếp xà lách ra đĩa, cho cà chua, hành tây, khế, cá lên trên, rưới sốt dầu giấm lên.

Trình bày:Bày cá ra đĩa. Dùng làm món khai vị.

Chúc các bạn thực hiện thành công món cá xào khế trộn xà lách.

Xem thêm: Canh thiên lý

Cá Xào Tương

Nguyên liệu:

Cá xào tương cần các nguyên liệu sau:

- 200g philê cá chẽm.
- 1 trái cà chua.
- 1 củ cà rốt.
- 1 củ hành tây.
- 1 ít tỏi tây.
- 1 thìa súp lượng hạt.
- 2 thìa cà phê tỏi.
- 1 thìa súp đường.
- 2 thìa cà phê ớt xay.
- 1 thìa sắp dầu ăn.
- 1 thìa cà phê bột nêm

Thực hiện:

Các bước thực hiện món cá xào tương:

- Rửa sạch philê cá, cắt miếng vừa ăn.
- Cắt múi cà chua, hành tây.
- Cắt khoanh cà rốt.
- Rửa sạch tỏi tây, cắt khoanh mỏng.
- Đun nóng dầu, phi thơm tỏi ớt, cho cá vào xào, cho cà rốt, hành tây vào.
- Tiếp đến cho tương hạt vào xào, nêm bột nêm, đường.
- Cuối cùng cho cà chua, tỏi tây vào trộn đều.

Trình bày:

Bày cá ra đĩa, dùng nóng với cơm trắng.

Chúc các bạn và gia đình có bữa ăn gia đình thật ấm cúng và vui vẻ với món cá xào tương này.

Xem thêm: Cá thu nấu ngót

Cá Cuộn Chiên Giòn

Nguyên liệu:

Cá cuộn chiên giòn cần các nguyên liệu sau:

- 200g cá philê nạc.
- Nước dùng.
- 100g giăm bông.
- 100g bột mì.
- Hành lá.
- Muốt, đường.
- Gừng, tỏi.
- 1 quả trứng gà.
- Xốt cà chua.
- Bột năng, tiêu.
- Trang trí: 6 bát dâu tây, vài lá hứng lủi.

Thực hiện:

Các bước thực hiện món cá cuộn chiên giòn:

- Lạng cá thành lát mỏng hình chữ nhật, ướp gia vị. Cắt giăm bông thành miếng nhỏ.
- Cuốn cá với giăm bông, hành lá cho thật chặt tay.
- Đánh trứng cho nổi, cho bột mì, nước gừng vào hoà sệt.
- Làm sốt: phi tỏi, trưng cho thơm, cho xốt cà vào, khuấy nước dùng với bột năng, nêm gia vị vừa ăn.
- Đặt chảo lên bếp, cho dầu vào, những cá vào hỗn hợp bột mì rồi cho vào chảo dầu nóng, chiên cá cho vàng.

Trình bày:

- Cắt dâu xếp lên đĩa kèm với lá hứng lủi ở hai đầu đĩa hình oval, xếp cá ở giữa.
- Món này được dùng với xốt chua ngọt, ăn rất ngon miệng nhờ độ giòn xốp của lớp bột bọc bên ngoài mà không bị khô cứng.

Chúc các bạn thực hiện thành công món cá cuộn chiên giòn.

Xem thêm: Canh sườn sấu sấu

Cá Hường Muối Sả Ớt Chiên

Nguyên liệu:

Để có món cá hường muối sả ớt chiên cần có các nguyên liệu sau:

- 300g cá hường.
- 2 thìa súp sả băm nhuyễn.
- 1 thìa cà phê ớt băm.
- 1 thìa cà phê tỏi xay.
- 1 thìa cà phê bột nêm.
- Dầu ăn.
- 1 thìa súp nước mắm.
- 1/2 thìa cà phê đường.
- 1 thìa cà phê hành tím băm nhuyễn

Thực hiện:

Các bước thực hiện món cá hường muối sả ớt chiên:

- Đánh sạch vảy cá, móc bỏ mang, làm sạch bụng, cắt bỏ bớt vây, đuôi.
- Ướp với hành tím và bột nêm, để khoảng 15 phút.
- Chiên vàng cá trong chảo nhiều dầu.
- Vớt ra, để ráo.
- Đun sôi khoảng 2 thìa súp Dầu ăn, cho tỏi, sả và ớt vào đảo nhanh tay đến khi vàng đều.

Trình bày:

- Bày cá ra đĩa, rưới nước mắm sả ớt lên trên mình cá.
- Dọn kèm với cơm trắng.

Chúc các bạn thực hiện thành công và cùng gia đình thưởng thức món cá hường muối sả ớt chiên thơm ngon!

xem thêm: Canh bún tàu, mướp

Cá Bống Ram Nghệ

Nguyên liệu:

Để thực hiện món cá bống ram nghệ cần có:

- 300g cá bống.
- 1/2 củ nghệ.
- 1 thìa cà phê bột nêm.
- 2 thìa cà phê đường.
- 1/2 thìa cà phê tiêu.
- 2 cọng hành lá.
- 1 thìa súp nước mắm.
- Dầu ăn.
- 1 thìa cà phê hành tím băm nhuyễn.

Thực hiện:

Chế biến cá bóng ram nghệ cần các bước:

- Dùng dao nhỏ mổ 1 đường dọc dưới bụng, lấy hết lòng cá, cắt bỏ bớt mang và phần đầu nhọn.
- Rửa sạch, để ráo.
- Thái lát nghệ.
- Thái nhuyễn hành lá.
- Đun sôi khoảng 2 thìa súp Dầu ăn, cho hành tím và nghệ vào, đảo cho đến khi nghệ tiết ra màu vàng đẹp.
- Cho tiếp cá vào đảo đều.
- Nêm nước mắm, đương, bột nêm vừa ăn.
- Rồi khoảng 3 thìa nước vào, ram đến khi phần nước sánh lại là được

Trình bày:

Bày cá ra đĩa, rắc tiêu và hành lá lên. Dùng nóng mới ngon.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: cá bống ram nghệ.

xem thêm: canh bắp cải cuộn thịt

Cá Bống Mú Sốt Tiêu

Nguyên liệu:

Cá bống mú sốt tiêu cần các nguyên liệu sau:

- 500g cá bống mú.

- Hạt nêm, đường, tiêu.

- Ớt sừng.

- Bông cải xanh.

- Dầu hào.

- Nước tương.

- Hành tím.

- Dầu ăn.

Thực hiện:

Các bước thực hiện món cá bống mú sốt tiêu

- Đun dầu nóng, cho cá vào chiên vàng đều, vớt ra để ráo.

- Bông cải xanh cắt miếng vừa ăn, chần chín qua nước sôi.

- Hành tím thái hạt lựu.

- Ớt sừng thái hạt lựu.

- Đun sôi nước dùng, nêm bột nêm, đường, nước tương, dầu hào, tiêu.

- Tiếp tục cho hành tím, ớt sừng vào, đun vừa sánh.

Trình bày:

- Bày cá ra đĩa, cho nước sốt lên trên ăn kèm với bông cải trắng chín, có thể chấm với tương ớt.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: cá bống mú sốt tiêu.

xem thêm: canh rong biển

Cá Trạch Kho Nghệ

Nguyên liệu:

Cá trạch kho nghệ gồm các nguyên liệu sau:

- 0,5 kg cá trạch.
- Ngò gai.
- Bột nghệ.
- Cà chua.
- Nước phèn chua.
- Rau cải.
- Nước dừa tươi.
- Chanh, ớt.
- Chuối chát.
 - Đường, bột ngọt.
- Khế chua.
- Hạt nêm, tiêu.

Thực hiện:

Để nấu món cá trạch kho nghệ cần các bước sau:

- Rửa sạch cá trạch bằng nước phèn chua, để trong rổ thưa cho ráo nước và sắp vào nồi. Ướp muối, đường, bột ngọt, hạt nêm và ớt băm nhỏ trộn đều cho ngấm.
- Cá bắc lên bếp, để một trái dừa tươi kho liu riu. Để lửa đều chừng hai mươi phút là chín. Lúc nước vừa chớm sôi cho chừng một muỗng cà phê bột nghệ vào. Kho lại cho thấm cà, vừa sánh lại là được.

Trình bày: Bày cá trạch ra đĩa, có thể vắt vào một miếng chanh cho dịu. Dùng chung, với cơm nóng.

Chúc các bạn thực hiện thành công món cá trạch kho nghệ.

xem thêm: canh dưa leo

Cá Chim Hấp

Nguyên liệu:

Để thực hiện cá chim hấp cần các nguyên liệu sau:

- 1/2kg cá chim trắng.
- Rượu gạo.
- 6 củ gừng.
- Nước tương.
- 1 trái ớt.
- Hành lá.
- 3 trái cà chua.
- Đường, bột ngọt.
- 80g rau muống.
- Hạt nêm, tiêu.
- 2 trái mận.
- Nước mắm.

Thực hiện:

Cá chim hấp cần có các bước thực hiện sau:

- Cá mổ làm sạch. Đặt 2 lát gừng bên trong mang cá. Đặt 4 lát gừng, một nửa số nấm và 1 nửa số rau muống vào trong bụng cá.
- Cắt 2 vết cắt dọc ở 2 bên thân cá. Đặt cá vào đĩa, thêm bột ngọt, muối, tiêu, hạt nêm vào phần đầu và phần thân cá cho đều.
- Rót nhẹ nước tương lên cá. Giữ trong tủ lạnh ít nhất 30 phút.
- Khi đã sẵn sàng để hấp cá, thêm nước và các thành phần gừng, mận chua, cà chua, rau, ướp muối trên cá và xung quanh đĩa. Bắc lên bếp để lửa lớn khoảng 15 phút. Sau khi nước sôi, cho cá vào và đun khoảng tầm 20 phút là cá chín.

Trình bày:
Bày cá ra đĩa. Trang trí với hành xé để tăng thêm phần hấp dẫn cho món ăn.  

Chúc các bạn thực hiện thành công món: cá chim hấp

Xem thêm: Canh chua cá bông lau