Nguyên liệu cho món lẩu cá kèo gồm có:
½ kg cá kèo sống – 1 nắm lá giang – ½ kg rau đắng – 4 trái cà chua – 100g hành tím bào – 6 tép tỏi, dầu ăn – chanh, ớt hiểm – tiêu, muối, đường, bột ngọt, nước mắm ngon, dầu ăn.
Cách làm:
Các bước thực hiện món: lẩu cá kèo
Cá kèo rửa thật sạch nhớt (không làm mà để nguyên con), cho vào cái tộ đậy lại
Lá giang lặt lá non, rửa sạch, để ráo.
Cà chua bỏ hột cắt múi làm 6.
Tỏi đập dập, bóc vỏ bằm nhuyễn, phi vàng.
Chanh cắt làm 6, ớt thái khoanh, ớt hiểm lặt bỏ cuống, rửa sạch. Hành tím vào mỏng theo chiều xuôi, phi vàng.
Dùng 2 lít nước lạnh nấu sôi để lá giang vào + 2 muỗng súp đường + 1 muỗng cà phê bột ngọt + 1 muỗng cà phê muối + 1 muỗng súp nước mắm ngon nấu sôi, nhắc xuống nêm lại chua chua ngọt ngọt vừa ăn. (nếu chưa chua pha thêm nước me vào).
Trình bày:
Cho nước lèo ra lẩu, trên mặt để cà chua + ớt thái khoanh + tỏi phi + hành tím phi + một tô cá kèo sống (nước sôi đổ úp vào nồi, nếu không đậy cá nhảy ra bàn).
Dọn kèm 1 đĩa rau đắng, một chén nước mắm nguyên chất+ ớt hiểm + chanh và 1 đĩa bún.
Chúc các bạn thực hiện thành công món: lẩu cá kèo
